Jelenleg több mint 5000 sörfőzde működik az Egyesült Államokban, és a sör kiemelkedik a tömegből. Van egy olyan sör, amelyet a mesterséges intelligencia fejlesztett ki és fejlesztett ki, az egyik sriracha szósszal készült, sőt még egy olyan sör is, amelyet a Wu Tang klán hangjai áztattak, folyamatosan hat hónapig. A San Diego Stone Brewing Full Circle Pale Ale mögött lévő trükkö azonban egy kicsit komolyabb: újrahasznosított szennyvízből készül.
A legtöbb helyen, amikor az emberek tiszta vizet használtak mosogatáshoz, zuhanyozáshoz vagy egyéb feladatok elvégzéséhez, a víz egy szennyvíztisztító telepen jut át, ahol kiszűrik, tisztítják és fertőtlenítik. Ez a „visszanyert” víz a legtöbb helyen nem fogyasztható. Általában olyan célokra használják, mint öntözés vagy gyártás, vagy patakokba, tavakba vagy óceánokba engedik.
De amint azt Ian Anderson a San Diego Reader beszámolójában közli, San Diego a Pure Water nevű kísérleti programon dolgozik, azzal a céllal, hogy növelje az újrahasznosított víz iránti helyi igényt. 2011 óta a csoport a város által napi 30 millió szennyvízből 1 milliót tisztított, gyakori minőségi teszteket végezve annak ivhatósága érdekében. De a program még mindig a kezdeti napjaiban van, és az újrahasznosított víz még nem tér vissza a csaphoz.
A program előmozdítása érdekében Stone öt fél hordót Full Circle-t főzött felhasználva a sört előállított víz egy részét, valamint Új-Zéland komlóját. A március 16-i Pure Stone rendezvényen szolgálták fel, de a nyilvánosság számára nem tették közzé.
Bár a sör már rég elmúlt, a mögötte álló üzenet továbbra is fennáll. Ahogy a cég írja a saját weboldalán, "[a] a felelősségteljes vízfelhasználás demonstrációja volt az aszály által sújtott Dél-Kaliforniában".
Noha az újrahasznosított víz használatakor összecsaphat, ez a víz meglepően tiszta. A sörgyár honlapja szerint a vizet annyira alaposan dolgozták fel, hogy ásványokat kellett hozzáadniuk annak biztosítása érdekében, hogy ez megfeleljen a tipikusan használt víznek.
"Valójában sokkal jobb minőségű a sók vagy bármilyen más oldott szilárd anyag szempontjából, amelyek a vízben lehetnek" - mondta Tim Suydam, Stone vezető vízműveleti vezető Andersonnak. „A teljes oldott szilárd anyag TDS-je kevesebb, mint 100 ppm volt. Általában 300 és 600 között van a csapból. ”
Kő nem volt egyedül a „Toilet-to-Tap” sörök főzésében. Ahogyan Bill Chappell az NPR-nél beszámolt, a víz felhasználásával otthoni sörfőzde versenyét is tartottak, és egy másik helyi sörgyár, a Ballast Point kiadta a Padre Dam Pilsner vizét egy másik újrahasznosító létesítményből.
Noha a Stone Brewing nem tervez más regenerált sör készítését, a San Diego körzetben készített sörökben hamarosan újrahasznosított vizet kevernek be. A tiszta víz jelenleg a nagyobb tisztító létesítmények tervezési szakaszában van, amelynek célja újrahasznosított víz felhasználása. 2021-ig belépve a közrendbe, Brent Eidson, a San Diego külügyi igazgatóhelyettese, mondja Andersonnak. A Pure Water végső célja az, hogy 2035-ig biztosítsa a város vízellátásának egyharmadát.
Bár lenyűgöző, ez nem lenne az első vagy a legnagyobb működő vízfeldolgozó üzem az államokban. A kaliforniai Orange megyében 2008-ban megkezdte a víz újrahasznosítását a közhasználat céljából, és egy olyan rendszeren dolgozik, amely napi 70–100 millió gabonát újrahasznosít, amelyet ezután összekevernek a talajvízbe.
