Szinte szinte bármi másnál az ételnek megvan az a képessége, hogy összehozza a különböző kultúrájú embereket. Ahogy a háború sújtotta országokból - például Szíria, Irak és Afganisztán - menekültekkel szembeni feszültségek továbbra is növekednek, az ételek eszközzé válnak e kérdések némelyikének megkönnyítésére. Most egy szervezet azon munkálkodik, hogy áthidalja a németek és a menekültek közötti kulturális szakadékot, megtanítva a berlinieknek, hogyan kell főzni a közel-keleti tradicionális ételeket.
kapcsolodo tartalom
- Az olimpia lehetővé teszi a menekültek számára, hogy a saját csapatukon versenyezzenek
Az Über den Tellerrand („A tányér fölé néz”) egy berlini szervezet, amely a menekültekkel együttműködve új szomszédaival foglalkozik, főzési órák szervezésével, amelyek néhány ismert ételt felszolgálnak. Hogyan működik, havonta egyszer egy csoport berliniek gyűlnek össze a közösségi konyhában és étkezőben, miközben a menekült szakács utasítja őket, hogy készítsenek ételeket sorozatából hazájából - jelentette be Prathap Nair a Munchies-nek .
„Egy nemzetközi és interkulturális hallgatók és menekültek csoportja tervezte, készítette és építette ezt a közösségi konyhát” - mondja Lisa Thaens, az Über den Tellerrand egyik alapítója Nairnek. "Sokoldalú közösségünk otthonaként tekintjük, ahol mindenkinek lehetősége van hozzájárulni ötletekkel."
Egy tipikus éjszakán az Über den Tellerrand osztályban a hallgatók megtanulhatják, hogyan készíthetnek hagyományos ételeket afganisztáni régiókból, amelyek például kulináris hagyományokkal bírnak Iránnal. Más éjszakakon a szíriai otthon készített ételek is szerepelhetnek - írja Jörn Kabisch a Die Tageszeitung német újságnak. Annak ellenére, hogy a résztvevők nem mindig használják ugyanazt a nyelvet, a szervezet úgy gondolja, hogy a főzés és a különböző kultúrák megismerése akár vitatott időben is egyesítheti az embereket.
„Az étel összehozza az embereket. Nagyon sok a kommunikáció, mivel minden olyan kultúrával, amelyben emberekkel találkozol, mindig együtt főzünk, együtt eszünk, és ez az első dolog, amit megbeszélés után megosztunk valakivel ”- mondja egy Noor nevű résztvevő egy videójában Über den Tellerrand.
Az osztályokat vezető menekültek és menedékkérők általában nem profi, képzett szakácsok. Általában otthoni szakácsok, akik idegen országbeli közösség érzését keresik, meg akarják osztani a kultúrájukat és a családi hagyományaikat, vagy csak új barátokat próbálnak szerezni. Egy afganisztáni, Reza nevű önkéntes tanár eredetileg cipész volt, ám arra számít, hogy a főzés a hazája szem előtt tartásának egyik módja, írja Nair.
A rizsnek mindig rágónak kell lennie - három óra áztatás és tíz perc főzés elvégzi a munkát. A férfiak szeretik a rizst rágni Afganisztánban ”- mondja Reza.
Über den Tellerrand munkája főzési osztályokat, pop-up éttermeket és még a menekültek recepteinek szakácskönyveit is eredményezte, egy újabb idén később. Az étel kicsinek tűnhet, de ha egy ember éveket töltött úgy, hogy semmilyen módon nem tért haza, akkor a hagyományos étkezés fontos mód lehet a kultúrájukhoz való kapcsolatok megosztására és megújítására.
