A múlt héten megkóstoltam egy zöldséget, amelyről nem tudtam, hogy létezik: retek hüvely. Kicsit úgy nézett ki, mint a rövid borsó hüvely vagy a zöldbab, ám finomabb és ropogóbb volt, és a retek csípős harapása volt, bár enyhébb. Valójában ezek a retek növény vetőmag hüvelyei, amelyeket hagytak virágozni és vetésre vetni. Néhány fajtát, például a csörgő retek (nyilvánvalóan nem a forgalomképesség szem előtt tartásával nevezik el), kifejezetten a hüvelyre termesztik, bár a retek fajtái előállítják őket.
Munkatársam, akinek a férje megnövelte a retek hüvelyét, elmondta, hogy Németországban nyersen fogyasztják el sörként snackként. A további kutatások néhány további receptet is felvettek: Indiában a hüvelyeket moongre néven hívják fel, és keverékre sütik, mint például a Moongre ki Subzi recept burgonyával és fűszerekkel. Pácolt vagy salátába dobva is.
Szeretem a retek - a növény gyökere -, de én is inkább a kevésbé híres vetőmag hüvelyeket szeretem. Olyan ez, mint az iskoláslány összetörése, amit Matt Dillon filmsztárral tettem, csak hogy évekkel később fedezze fel, hogy testvére, Kevin viccesebb. Vagy talán olyan, mint felfedezni, hogy az osztály bohóc komoly költészetet ír - és ez jó!
Nagyon zöld vagyok a kertészkedés során - ekkor "újnak" gondolok, nem pedig arra, hogy rámenjek, amit a szomorú cserepes bazsalikom igazol. De szeretem azt a gondolatot, hogy olyan növényeket ültessenek be, amelyek ehetők lesznek a szokásos betakarítási időn túl, vagy amelyeknek egynél több ehető része van - többfunkciós.
Mint kiderült, nagyon sok növénynek van olyan ehető része, amely nem olyan jól ismert, mint az az étel, amelyben nevelik őket. Például sok zöldségnek ehető levelei vannak - sárgarépa is, ahogy Amanda fedezte fel -, és néhányuknak ehető virágok vannak. A tökvirág finom töltésű, megvert és sült. A metélőhagyma virága szép, és csípős, hagyma-szerű ízt ad a saláta- vagy zöldségételhez. A legtöbb gyógynövényvirág, beleértve a bazsalikomot, a kakukkfűt és az oregánót, szintén ehető és ízű, mint a növény többi része. A fokhagymás palacsinta, a fokhagymahagyma korai zöld hajtása a mezőgazdasági termelők piaci kedvencévé vált - tavaly kipróbáltam, ízlésesek.
A texasi A&M webhelyen található táblázat felsorolja a közönséges zöldségek néhány más "másodlagos ehető részét", bár, ahogyan a szerzők rámutattak, ezeknek a részeknek nem feltétlenül kell ugyanolyan ízletes. A le nem hajtott kukorica bojt például ehetőként sorolják be, de nem vagyok biztos benne, mennyire étvágygerjesztőek.
Biztos vagyok benne, hogy a lista messze nem teljes. Evett valami váratlanul finom zöldség- vagy gyümölcsrészt?
