Ha esik, esik: Az elmúlt két évben több mint tucat élelmiszer-tehergépkocsi robbant fel az egykori kulináris sivatagban a L'Enfant Plaza-ban, a Nemzeti Bevásárlóközponttól délre. Ezek a mobil gyártók különböző napokon ebéd órában lépnek be, mindent a kanadai poutintól a koreai tacosig és a cupcake-ig eladva.
A Fojol testvérek voltak az első szerelmem; kiadós zöldségkarri üdvözlendõ alternatíva volt a túlzsúfolt deli és a sült ételek svédasztalos svédasztalos étkezésének, amelyek voltak a legfontosabb ebédhelyek az irodám közelében. Tehát örültem, amikor ezen a héten elindítottak egy nővéreket, amelyek egy másik országot felvesznek a DC élelmiszer-teherautók térképére: Etiópia.
"Bentiópiának" hívják, mert nem egészen a valóság az ő skiccük, fantasztikus jelmezekkel, álnevekkel és hamis bajuszokkal kiegészítve (az eredeti teherautó "merlindiai" ételt árusít, és "kulináris karneválnak" hívják magukat).
"Olyan" ben ", mint" lent ", mert Etiópia a minden gyökere, tudod? - mondta az ablaknál lévő srác. És a Capital Spice blog szerint a receptek a Fojol üzleti partnerének etióp feleségétől származnak.
Megrendeltem a répaüket és a galléros zöldeinket, amelyek injektálható ágyra (papírlap tetejére) jöttek, az etiópiai konyha vágólapjára. Korábban már adtam injekciót, de mindig elbűvöltem - az íz és a textúra egyesíti a krepp, a morzsás, a savanyú kenyér és a szivacs elemeit. Jellemzően teffből, egy apró, fehérjecsomagolású afrikai gabonaféléből készül, amely nagyrészt gluténmentes - ami azt jelenti, hogy az emelkedés helyett inkább buborékolódik, amikor élesztővel erjesztik. (Az Exploratorium részletesebben ismerteti.)
Az injera tányérként és eszközként is szolgál a hozzá pörkölt pörköltek és szószok kiürítéséhez, ami azt jelenti, hogy az etiópiai ételek fogyasztása kissé rendetlen lehet. Az új Fojol teherautónak van egy mosogatója teherautójának külső részén, ahol az ügyfelek kézmoshatják, és minden rendeléshez csomag nedves törlőt tartalmaz, amelyekre feltétlenül szükség volt! (Megjegyzés az önmagukhoz: az etiópiak nem jó asztali ételek, különösen akkor, ha cékla van benne. Sajnálom, fehér billentyűzet.)
