A tej jót tesz a testnek. Ez az élet oktató dolga; Az anyatejben levő vegyületek az élethosszig tartó íz-preferenciákat válthatnak ki az anyatejes utódokban. (Időközben a csecsemőknek tehéntej-összetételű tápszerek túlsúlyosak lehetnek.) A nyerstej rajongói azt állítják, hogy a tehéntej sokkal előnyösebb, ha nem melegítették és nem pasztörizálták. Ha Dana Goodyear The New Yorker legutóbbi története (előfizetés szükséges) utal valamelyikre, akkor a vokális kisebbségnek a tej nélküli, nem pasztörizált csodaszerrel kapcsolatos állításai egyre inkább felhívják a figyelmet.
A nyerstej-trendnek bizonyos vonzereje van a libertaristák körében, mint például Ron Paul, akik az élelmiszerszabályozás elleni küzdelmet a szabadság jelképeként tekintik. Ami ezen a mozgalomnál kíváncsi, az a, hogy a Goodyear (és feltehetően a New Yorker felbecsülhető tényezői) csak egy tudományos tanulmányt támasztott alá a nyerstej immunfokozó tulajdonságaival kapcsolatos állítások alátámasztására: a GABRIELA tanulmány, a vidéki németországi Ausztriában végzett felmérés. és Svájcban, majd 2011 októberében jelent meg az Allergia és klinikai immunológia folyóiratban . A tanulmány szerzői úgy találták, hogy a nem fűtött „tej” tartalmaz védőfehérjét, bár csak részben magyarázhatja az asztma csökkentett arányát. A nyers tej lehet egy változó a zavaró tényezők körében. (Végül is a gyerekek vidéki otthonokban éltek, nem steril laboratóriumokban.) A szerzők nem találtak kapcsolatot a tejben lévő baktériumok száma és a gyermek egészsége között; Azt sem tudták mondani, hogy ezek a minták reprezentatívak-e a gyermek hosszú távú expozíciójára, és nem tudták-e kizárni a mikrobiális expozíció hatásait a gyermek fejlődő immunrendszerére.
Lehet, hogy a nyers tej a poszteurizmus utáni aktivizmus egy részét képviseli, amely kultúránk a baktériumok elleni takaróval szemben áll. Körülbelül 1989 óta, amikor David Strachan fejlesztette ki a „higiéniai hipotézist”, egyre több bizonyíték köti össze a baktériumok és a mikrobák krónikus alulexpozícióját tartós egészségügyi következményekkel. Az ötlet az, hogy az alacsony szintű nem-fenyegető ingerek megtanulják testünket a potenciális allergének leküzdésére, és ilyen expozíció nélkül immunrendszerünk hibás működésére. A múlt héten egy csoport a városi területeken a biológiai sokféleség hiányát kapcsolta össze az allergia és krónikus gyulladásos betegségek „globális megatrendjével”.
A nyers tej egészségügyi előnye spekulatív marad, kockázata továbbra is magas - a tej kiváló közeg a kórokozó baktériumok szaporodásához. A GABRIELA-tanulmány azonban valami másra utalhat: egy nosztalgikus, ha apokrifás hely egészségmegőrzőjére. Az a kis tudományos kutatás az Alpoktól származik - egyfajta Nyugat Hunza-völgyéből -, amely látszólag távol van a modern társadalom betegségeitől, Heidi otthona és nagyapja kecsketejének gyógyító ereje (Nathaneal Johnson blogjában egy ötlet) és a következő könyv, a Heidi hipotézis ). Még egyszer, mikor valóban ésszerű érvek támasztják alá a tiszta, természetes ételek iránti keresést?
Fotó (másolat) a Flickr rocket.georg felhasználójától
