A Smithsonian HQ magazin itt végzett munkájának egyik öröme Brian Noyes házi feladata volt. Brian, a magazin művészeti igazgatója 2008 elejéig, éjjel tésztaórákat vett, és másnap gyakran behozta projektjeit az irodába - quicket, szilva tortákat, pogácsákat.
Brian úgy döntött, hogy teljes munkaidőben süt, és nyitotta meg a Red Truck Bakery-t Orleanban, Virginiában.
Mindig tudtuk, hogy fantasztikus pék, de örültem, hogy másnap kiabáltak neki a New York Times legjobb postai úton történő ínyenc ajándékainak listáján. Néhány specialitása - a véleményben említett ünnepi témájú ételek mellett - a napraforgó búzakenyér, rum sütemények és granola. (Csak egy hátránya: azért az extra üzlet miatt, amelyet ez a pazar, de teljesen megérdemelt dicséret okozott, nem tud elég hosszú ideig elmenni a konyhától ahhoz, hogy megálljon az irodai ünnepi partin.)
