Különféle jogorvoslati lehetőségek vannak a szeletelt almák megbarnulódásának megakadályozására: citromos sprite, só és víz, akár méz és víz. De egy új alma a városban a múlté teheti ezt. A sarkvidéki almát genetikailag módosítják, hogy hetekig ellenálljon a elszíneződésnek. Most az első növényt kereskedelmi forgalomba hozatalra hagyták jóvá, és jövő hónapban várhatóan eljutnak a szupermarketek polcaira.
kapcsolodo tartalom
- Öt tudnivaló az új GMO-címkézési törvényről
Az ok, ami miatt az alma hamarosan megbarnul, miután húsos belsõ részük exponálódik, egy polifenol-oxidáz vagy PPO néven ismert enzim. Ez a fehérje számos növényben rejlik, és természetes védekezésként szolgál azoknak a rovarok ellen, akik szeretnének egy édes snacket megragadni - írja James Vincent a The Verge-nek . Miután az alma bőre megsérült vagy felsérült, az enzim működni kezd, oxidálva az édes húst, és barnává vált sok gyermek elégedetlensége miatt.
De a kanadai Okanagan Specialty Fruits arra törekedett, hogy ezt megváltoztassa. Noha a PPO szerepet játszhatott az alma fejlődésében, a modern almáknak nem igazán kell rá. A cég honlapja szerint:
"A PPO-nak nincs meghatározva jelentős szerepe a mai almatermelésben. Valójában a PPO-szintek nagyban különböznek a különböző almafajták között, sőt az sarkvidéki almákban van valamilyen PPO - csak nem elég ahhoz, hogy a barnulási reakciót indítsák."
Ezeknek a nem barnuló gyümölcsöknek, az úgynevezett sarkvidéki almáknak a elkészítéséhez a vállalat "elutasította" a PPO expresszióját, szinte kiküszöbölve ennek az enzimnek a termelését. PPO nélkül a szeletelt alma akár három hétig is eltarthat oxidáció nélkül - számolja be Vincent. A kampány egyik elsődleges célja az előszeletelt almaiparba való behatolás, megszüntetve az adalékanyagok szükségességét, hogy megakadályozzák a barnulást. A társaság azt is reméli, hogy az sarkvidéki almák hozzájárulnak a fogyasztók és piacok élelmiszer-pazarlásának csökkentéséhez.
Noha a gyümölcsöt nem kifejezetten GMO-termékké jelzik, addig az információ a csomagoláson található QR-kód beolvasásával lesz elérhető. „Értékesítjük az sarkvidéki márkanév alatt, és sok sajtóval és figyelemmel voltunk, tehát azt gondolom, hogy a legtöbb ember tudni fogja, mi az” - mondta Neal Carter cég alapítója, Dan Wheat a Capital Press számára .
A cég az elmúlt 20 évben fejlesztette márkáját, és végre készen áll arra, hogy elkezdje forgalmazni azt az élelmiszerboltokban. Mivel még mindig növekszik gyümölcsösök, az Északi-sarkvidék kicsivel kezdődik: mindössze 500, 40 fontnyi doboz előre szeletelt almát szállítanak tíz üzletbe, amelyek szétszórtan vannak az Egyesült Államok Középnyugati részén, jelentette a Wheat.
A Carter társaság a PPO-mentes almafajták továbbfejlesztésén is dolgozik, beleértve a nagyi kovácsot, a Fuji-t és a gala-t. Jelenleg relatív maroknyi fára korlátozódnak (gyümölcsösök Brit Columbia és 85 000 fa Washington államban), de a társaság a szándékuk növelése érdekében a következő néhány évben százezrek ültetését tervezi, számol be a Wheat.
Bár sok ember fáradt a GMO-k ellen, a tudósok még találtak bizonyítékot arra, hogy a géntechnológiával módosított élelmiszerek aktívan károsak. Ugyanakkor egyes termelők és a GMO-k ellenzői továbbra is aggodalomra adnak okot.
Lehet-e sarkvidéki alma harapni az élelmiszer-pazarlásból? A válasz hamarosan egy közeli üzletben érkezik.
