Fotó: leodelrosa
A francia borászok először az etruszkoktól, az ókori olasz civilizációtól tanulták meg, amely a Kr. E. 525 körül indította el a hazai termelést, állítja Patrick McGovern vezette tudóscsoport új kutatása. A régészek régóta gondolták, hogy az etruszkok bort és borkészítést hoztak Dél-Franciaországba. De az új tanulmányukban McGovern és csapata megerősítette ezt a feltételezést. Megvizsgálták a dél-franciaországi telephelyről gyűjtött ősi etruszk amfórok alján található maradékanyagokat. Abban az időben az amfórokat szállítótartályokként használták, amelyek borot, olívaolajat és más termékeket szállítottak a Földközi-tenger környékén.
Az importált etruszk amforák kerámiaszövetébe (BC kb. 500–475) és egy mészkő préselő platformjába (kb. 425–400 körül) felszívott ősi szerves vegyületek kémiai elemzése biztosítja a dél-franciaországi Lattara ősi parti kikötői helyén az országból származó legkorábbi biomolekuláris régészeti bizonyítékok a szőlőborról és a szőlőtermesztésről, amelyek döntő jelentőségűek az európai és a világ többi része későbbi bor története szempontjából.
A borkészítés története azonban sokkal távolabbi. Az ókori Közel-Kelet civilizációi legalább a neolitikum kora óta, ie 10 000-től 2000-ig termelték a bort. A régészetben nehéz megérteni, hogy az ősi kultúrák miként találkoztak és működtek együtt. De a boráramlás - mondják a kutatók kutatásukban - felhasználható ezen összefüggések nyomon követésére.
A borkereskedelem volt az egyik legfontosabb ösztönző elem a kaanániták és a föníciaiak számára, amelyeket a görögök, az etruszkok és a rómaiak követtek, hogy kiterjesszék hatásukat a Földközi-tengeren. Ahol a bor ment, tehát végül más kulturális elemek követtek. Mindenféle technológia, valamint új társadalmi és vallási szokások érvényesültek azokban a régiókban, ahol egy másik, különféle természetes termékekből készített erjesztett ital már régóta tartózkodott.
A szerzők szerint a borkészítés dél-franciaországi növekedése nem csupán az ókori kelta francia és az etruszkiak közötti árukereskedelemre utal, hanem az ötletek és a technológia áramlására.
Hasonlóan a borkészítésnek a kanaaniták által az évezredek óta az egyiptomi Nílus-deltába történő átadására, a lattara anyanyelvi keltáknak szükségük lenne az etruszkok szakértelmére és tudására, hogy saját szőlőültetvényüket ültessék és bort készítsenek.
Noha a franciák késõn jöttek be a borkészítésbe, gyorsan pótolják az elveszített idõt. Franciaország most a világ legnagyobb borgyártója, a világtermelés 16% -át teszi ki.
Ha a régi világ ízét szeretné, mondjuk a szerzők tanulmányukban, az ősi borok legközelebbi modern megközelítése egy szép görög retsina lenne - egy bor, amely a fenyőgyanta ízét viseli, egy olyan anyag, amelyet a amphoras szállítás közben.
Még több a Smithsonian.com webhelyről:
Ősi bor Ciprusból
Érdemes megtenni a borok dekantálását?
