A Bizarre Foods utazási csatorna showjában Andrew Zimmern vendéglátója közel és messze utazik, hogy ételek révén megtapasztalja a világkultúrát. Zimmern nemrégiben beszélt Angelica Aboulhosnnal, a Smithsonian Folklife és a Kulturális Örökség Központ munkatársával, sok utazásáról, az út mentén találkozott személyiségekről és az ételek társadalmi szerepéről az életünkben. Íme néhány részlet a beszélgetésről, a hosszabb és érthetőbb szerkesztés érdekében.
Mi ösztönözte Önt arra, hogy utazzon a világon, érdekes ételeket keresve?
Szeretem az embereket és az ételt; ételek és emberek voltak az életem. Körülbelül 14 évvel ezelőtt rájöttem, hogy az emberek nem a befogadás szellemében beszélnek egymással, és mindannyian egyszerűen vitatkoztunk azokon a dolgokon, amelyek megosztottak minket - mit imádunk, milyen színű a bőrünk, milyen nyelven beszélünk. Tehát arra gondoltam, hogy egy élelmezés-show-t hozzunk létre, amely feltárja a kultúrát azzal a céllal, hogy több türelmet, toleranciát és megértést teremtsen a világon. A horog a bizarr élelmezési szög volt. Ez a trójai ló - jöjjön el hibát enni és tanuljon le egy órát az emberiségről.
Mondj nekünk egy olyan embert, akivel utazása során találkozott, aki mindig veled volt.
Sok évvel ezelőtt Madagaszkáron mentünk, és találkoztam egy halászsal, akinek szinte nincs vagyona, kivéve egy rozsdamentes hajót, amelyet táplált készletekkel és falevekkel együtt tartottak. Sok gyermekes házban és feleségével élt; évente négyszer robbant ki viharban. Minden nap horgászott, és késsel kis rozsdás fémdarabot használt a csali vágásához. Sózta a halait, és néhány napig egy-két napig tartózkodott a szörnyűen nagy tengerekben, amíg a feltört vitorlása meg nem telt. Halát hozta piacra, és kereskedelmet folytatott egyéb készletekkel.
Egy nap megkérdeztem tőle, hogy boldog-e. Élete nehéznek és könyörtelennek tűnt, látszólag nem javult a láthatáron. Nevetett és azt mondta: „Van minden, amit az ember kérhet: a családom és a hajóm.” És elment. Életem minden napján gondolok rá.
Mi az egyik étel, amit felfedeztek a műsorodon, amely nélkül nem tudsz élni?
Szecsuán forró edény. Évek óta etettem, de amíg Chengduba nem utaztam, nem voltam teljesen átélve. Ez a látogatás arra emlékeztette, hogy a kulturális totem vagy in situ megtapasztalására szolgáló helyre utazás sokkal értékesebb, mint másutt megtapasztalni. A chilivel és fokhagymával forró kommunális üstöktől a gazdag ízekig, amelyeket színes nyárson szolgáltak fel és mártással kiegészített mártással tettek fel, ez a szenzoros túlterhelés volt a lehető legjobb értelemben, és egyszerűen felejthetetlen.
A „Pacific Coast Highway” epizód. (Még mindig a "Bizarre Foods" -ból, Andrew Zimmernnel, a Travel Channel-től) Mi meglepte az utazása során?
A Föld minden országában csomagoltak élelmiszereket és egyéb hordozható ehető anyagokat a „tartályaikba”. Főzésük természetes megjelenésű, mint vadászok és gyűjtők napjainkban. Ül a közösség tagjaival a Pilchi folyón az ecuadori Amazonason, banánlevélben főtt halat eszik, majd ugyanazt az ételt egy hanoi utcai piacon tapasztalja meg - semmit sem találnak újjá. Minden étel kapcsolatban van, és világunk kisebb, mint mindenki gondolja.
Mi az a vonal, amelyet valaki elmondott neked az egyik kalandjáról, amely nevetést okozott?
Minden előadás során egy tál felett valami különös módon furcsa, valahol valaki a fülembe hajol és suttogja: - Jó az embernek.
Ha utazna bárhol a világon, hová menne?
1967-ben szeretnék lenni a Long Island-i East Hampton partján, a Georgica strandon, amikor a világ biztonságban érezte magát nekem. Azóta üldözi a farkam.
Hová megy, hogy ihletet éljen?
Bárhol, ahol az emberek összegyűlnek enni. Csodálatos dolgok történnek, amikor egy ilyen helyen tartózkodsz, és soha nem tudhatod, mikor történik, és mi fog jönni.
Angelica Aboulhosn a Folklife és Kulturális Örökség Központ munkatársa. Ezt az interjút eredetileg a Folkways weboldalán tették közzé.
