Az űr ellenséges hely. Űrhajó nélkül nem lélegezhet, sikoltozhat, és valójában semmit sem tud tenni, hogy biztonságban legyen. És még az űrhajón belül sem a dolgok követik ugyanazokat a szabályokat, mint a Földön. A sírás, a hajmosás és a forrásban lévő víz térben teljesen különböző. De mi a sütés? Folytatódhat-e a régi, jó amerikai hagyomány az ételek zsírban való sütése a hatalmas mélyedésekben?
kapcsolodo tartalom
- A csokoládé gazdag és ízletes története az űrben
Szerencsére a tudósok ezen felül vannak. Egy nemrégiben a Food Research International- ben közzétett cikkben két kutató vizsgálta "a fokozott gravitációs gyorsulás hatását a burgonya mélyzsíros sütésében". Philip Ball a BBC Future-ban elmagyarázza, hogy miért lehet eltérő a sütés egy űrhajón:
Sült és főzéshez a konvekció a folyamat nélkülözhetetlen része. Az élelmiszerek vízben vagy olajban történő felmelegítésének sebességét befolyásolja a forró folyadék keringésének módja. A Földön a serpenyő alján lévő forró folyadék emelkedik, mert kevésbé sűrű, mint a fenti hűtőfolyadék. Ez a konvekció azonban nulla gravitáció mellett nem fog megtörténni. Ezzel szemben a megnövekedett gravitáció esetén a konvektív hatásokat jobban ki kell emelni.
Annak érdekében, hogy tanulmányozzák ezeket a variációkat, a kutatók egy mélysütőt egy hatalmas centrifugába ragasztottak a hollandiai Európai Űrkutatási és Technológiai Központban. A centrifuga akár 9 g erőt képes létrehozni a szegény sült krumplival szemben, de amikor a mélysütõ centrifugálást figyelték, észrevették, hogy 3 g-nél nagyobb a sütés. Látja, ahogy a centrifuga forog és a g-erők emelkednek, az olajban lévő buborékok egyre kisebbek lesznek. Ez valóban szebb sütést tesz lehetővé, mivel az apró buborékok szép vastag kéregből állnak. De ha eléri a 3 g-ot, a buborékok ereje olyan kicsi, hogy valójában beragadnak a burgonyához. Menj 3 g fölé, és a kéreg együtt válik el a burgonyától.
Mit jelent ez az űrhajósok számára? Nos, a konvekciós rész problematikus. Valójában a kutatók rájöttek, hogy nulla g-nél nincs konvektív erő, és így zsíros krumpli kéreg nélkül. Tehát egyelőre nincs sült krumpli az űrhajósok számára.
Még több a Smithsonian.com webhelyről:
Főzni egy űrkonyhában
Édes burgonya az űrben
