Az osztrák menü úgy néz ki, mint egy séta az Európa kulináris történelmében. Az osztrák szakácsok már régóta mesterként dolgoznak a kulturális hatások széles választékának egyetlen tányéron történő egyesítésében. Vegyük például a Wiener Schnitzel ikonikus eredetű gyökereit, amelyek visszavezethetők Velence kereskedő napjaira és Konstantinápoly zsidó lakosságára. Ez a kultúrák közötti párbeszéd, a helyi alapanyagok iránti mély elkötelezettséggel kombinálva, egy igazán egyedi és ötletes őshonos konyhát eredményezett.
Az étkezési jelenet mind a hagyomány tartós szeretetét, mind a szakácsok új hullámának előretekintő látását tükrözi. Az ország vendéglátóhelyei, kezdve az élelmiszer-standokon, a bisztró kocsmákon, a borozókon és avantgárd éttermeken, rengeteg lehetőséget kínálnak Ausztria változatos konyhájának megismerésére. Kóstolja meg a barackos gombócot a Wachau-völgyben, ebédeljen egy építészeti csodában a Vorarlberg hegycsúcsán, vagy kortyoljon forralt bort a bécsi karácsonyi vásáron, és fedezze fel, mi teszi Ausztriát a mai legizgalmasabb kulináris célállomásokká.
Hol tudok enni
A hegy tetején található IceQ étterem Vorarlbergben (TVS St. Anton am Arlberg) Akár alkalmi, akár kifinomult étkezési élményt keres, hagyományos vagy merészen modern, Ausztriában van egy étterem az Ön számára.
Haladjon a Gra Ste Derriere-be egy tradicionális Beisl vagy bisztró kocsmába, ahol élvezheti a városi csavart. Itt olyan igazi stájer klasszikusokat, mint a Backhendl és Tafelspitzgoulash, szolgálnak fel a modern tapas alkotások mellett, és párosítva éles, fehér borokkal a helyi szőlőskertekből.
A bécsi alkalmi késői esti harapáshoz menjen a Bitzingerbe, az osztrák király kolbászállványaiba. Az Állami Opera mögött helyezkednek el a magas sarkú opera- és városlátogatók egyaránt, hogy nyáron kültéri asztaloknál mindenféle würste- t élvezhessenek.
Az ízletes alkotások mellett számos étterem lenyűgöző kilátást nyújt Ausztria tájára. Nyugatra, Vorarlbergben nézze meg a karcsú, új IceQ éttermet. A legújabb James Bond filmben, a Spektrumban, a Gaislachkogelat tetején ül, Ausztria legszebb alpesi tájára nézve.
Fedezze fel ezeket és még sok más kulináris úti célt a fenti térképen .
Hol inni
A Wachau-völgy, a világörökség része barokk pincészetekkel és lenyűgöző szőlőskertekkel várja a vendégeket. (Österreich Werbung / Wiesenhofer) A bor szerelmeseinek nem hagyják száradni Ausztriában. Világszínvonalú borok és látványos kilátások céljából menjen Burgenland üvegfalú, Mole West irányába, amely a Neusiedl-tónál található. A tó fölött a túlsó sztyeppe felé, a helyi édes borok vagy a fűszeres vöröskék kortyolgatásával érzi magát, mintha a vízen úszna - ez nem messze az igazságtól.
A Wachau-völgy meredek, keskeny borteraszán fészkelő 300 éves Domäne Wachau a borászatok között drágakő. A Dürnstein-kastély árnyékában helyezkedik el, ahol az Oroszlánszívű angol királyt 1192-ben fogságba vették és börtönbe vették, és ötvözi a történelmet a modern borkultúrával. Íz Riesling és Grüner Veltliner fajták barokk pincéjében, felújított freskókkal, falfestményekkel és domborművekkel.
Csak Bécs előtt álljon meg egy Fritz Wieninger pincészet mellett, amely száz hektáros területet fed fel Bisamberg és Nussberg között. A biodinamikus termesztés bajnoka, a Wieninger az osztrák borokat hozta a nemzetközi színpadra. Ha a bor nem az Ön preferenciája, menjen a Sofitel Viennabe naplemente koktélra és lélegzetelállító kilátásra a fővárosra.
Fedezze fel ezeket és még sok más kulináris úti célt a fenti térképen .
Regionális különlegességek
Barack gombóc (Österreich Werbung / Eisenhut & Mayer) A mai klasszikus osztrák recepteknek tekinthető ételek közül sok az interkulturális párbeszéd eredménye. Wachau must-try-specialitása a sárgabarack gombóc , amely egy eredetileg kínai gyümölcsöt (a sárgabarackot) és a cseh készítményt (a gombócot) ötvöz.
A híres bécsi Wiener Schnitzel a kultúrák közötti beporzás újabb terméke. A 19. században egy osztrák tábornagy visszatért Velencéből azzal a gondolattal, hogy húsot zsemlemorzsaba helyezzen. A késő császári korban az osztrák szakácsok tökéletesítették a receptet, és a Wiener Schnitzel olyanvá vált, ami ma van: rántott borjúhús, burgonyával vagy uborkasalátával tálalva.
Míg a szőlőültetvények keresztezik Ausztria tájának nagy részét, Salzburgban a sör a király. Itt a sörgyártás több mint hat évszázadon nyúlik vissza, és sok mai sörfőzde magában foglalja ezt a történetet, akár eredeti gépek karbantartásával, akár régi receptek felhasználásával. Haladjon Salzburg sok sörkertjéhez, hogy megtapasztalja egyedi sörkultúráját nyugodt környezetben.
Fedezze fel ezeket és még sok más kulináris úti célt a fenti térképen.
***
Ahogyan az Alpok és a sztyeppe Ausztria nyugati és keleti részét jelölik, a konyha meghatározza régióit. Annak ellenére, hogy kisebb, mint Maine állam, Ausztria bármilyen ízlésű és méretű ételkülönlegességet kínál, biztosítva az alapvető európai élményt.
