Különleges öltönyöket, cipőket és bútorokat is kaphat. A Bowery, a New Jersey-i székhelyű új beltéri hidroponikus tenyésztési vállalkozás ugyanezt kínálja a zöldekre és a gyógynövényekre. Gondolj csak úgy, mint „testreszabott” termékre.
A Bowery, amelyet hivatalosan február végén indítottak, az újjáépített Kearny, NJ raktárban található. Függőlegesen nőnek hidroponikus módszerekkel és LED-es világítással. A társaság „mag tárolására” vállalkozásként számlázza magát, és jelenleg több mint 80 különféle zöldet és gyógynövényt termeszt, mint például a kelkáposzta, a bazsalikom és a sült saláta kitûnõ. Termékeiket a kiválasztott Whole Foods Markets piacon, a Tristate területén, valamint a Foragers piaci élelmiszerboltjaiban, New York City-ben értékesítik. A Bowery Farms megkülönbözteti a számtalan más, ma manapság felbukkanó beltéri gazdaságot az, hogy képesek-e a termékek sajátos ízeit beállítani.
Irving Fain, Bowery társalapítója és vezérigazgatója hasonlítja a bor terroirhoz. Ahogyan a szőlőtermesztés környezeti feltételei - például a korai fagy vagy a forró nyár - befolyásolják a bor ízét, ugyanez történhet a zöldekkel. És mivel a Bowery teljes mértékben irányítja növényi környezetüket - ellentétben a mezőgazdasági termelővel, aki a szabadban növekszik, az elemekben -, reprodukálhatja azokat a körülményeket, amelyek a növényeket az általuk keresett módon befolyásolják.
Fain szerint különféle tényezők, például a fény intenzitása és mennyisége, vagy a növény tápanyagfajtái befolyásolják a növény ízprofilját. A Bowery szabadalmaztatott technológiát használ - egy operációs rendszert, amelyet „BoweryOS-nek” hívnak -, hogy automatizálja a termesztést és módosítsa ezeket a különféle tényezőket, hogy optimalizáljon bizonyos tulajdonságokat, például textúrát vagy fűszert.
A BoweryOS érzékelők tömbjét, beleértve a fényképezőgépeket is, figyeli a növények és azok éghajlata szempontjából, és millió adatpontot gyűjt a változókra, amelyek befolyásolják a növény növekedését, ízét és egyéb tulajdonságait. Az operációs rendszer ezután irányíthatja a farm hardverét a változtatások végrehajtásához.
„A termékek íze a környezetre adott válasz, amelyben nőnek.” Fain mondta a Modern Farmernek . "És így tehát ez azt jelenti, hogy különböző környezeti változókat, különböző táplálkozási paramétereket, sőt magának a fénynek a spektrumát át tudjuk mozgatni, amelyek mindegyikének különféle hatása van és hatással van a növény ízére és ízére, sőt maga a növekedésre."
A cég ügyfelei között szerepel a hírességek séfje, Tom Colicchio, aki Bowery termékeit bemutatja New York-i éttermeiben, a Craft és a Fowler & Wells társaságában. Az éttermet a társaság elképzelése úgy vette át, hogy befektetővé és tanácsadóvá vált.
Fain szerint a vállalat nem csupán az ízletes termékek készítéséről szól, hanem egy méretezhető modell kidolgozásáról, amely hatékonyan és fenntartható módon képes friss ételeket biztosítani a növekvő globális városi lakosság számára az elkövetkező évtizedekben. Rámutat egy gyorsan növekvő népességre - 2050-re becslések szerint 9, 6 milliárd fő, ezen emberek kb. 70–80 százaléka városokban él.
Fain úgy véli, hogy ő és társaik, David Golden, aki pénzügyi háttérrel rendelkezik, és Brian Falther rendszermérnök, hosszú távú modellt dolgoztak ki e kérdések kezelésére, mivel ezek 95% -kal kevesebb vizet használnak, mint a hagyományos gazdaságok, és termést termelhetnek. évente naponta peszticidek használata nélkül. Fain szerint modelljük a világ bármely városában is könnyen megismételhető.
„Szükség van arra, amit építünk Bowery-ben az ország egész városában és az egész világon. Már dolgozunk a következő gazdaságunkban, amely a Tristate területén lesz, és minden bizonnyal terveink vannak terjeszkedni országos és nemzetközi szinten is ”- mondja Fain.
További történetek a Modern Farmer-től:
- Lehet-e organikus a hidroponikus gazdálkodás? A bioélet jövője elleni csata felmelegszik
- Agronómia: közösségi finanszírozás
- Az új tanulmány szerint a szója új formája segíthet a csecsemőmadarak etetésében
Ez a cikk eredetileg a Modern Farmer oldalon jelent meg.
