Felix Ortiz, a brooklyni közgyűlés által javasolt tilalom elfogadása esetén a New York-i szakácsok minden étteremben megtiltják a só használatát az ételkészítés során. A törvényjavaslat kimondja: "Ebben az államban egy étterem tulajdonosa vagy üzemeltetője semmilyen formában nem használhat sót az étel elkészítésére az ilyen vendéglők fogyasztói számára, ideértve az ételt, amelyet az étterem területén vagy az étterem területén történő fogyasztásra készítenek el. ilyen helyiségek. " Ortiz javasol egy 1000 dolláros bírságot minden egyes jogsértésért.
A só minden receptben megtalál helyet a hasábburgonyától a csokoládé chipshez, és a javasolt tilalom nem meglepő módon sok embert zavart.
A New York Daily News ezzel leleplezte a következtetéseit: "Ha Felix Ortiz államtanácsnoknak módja van, az étkezésedhez hozzáadott egyetlen só a séf könnyéből fakad." A New York Times a történetet a blogjukon fedte le. A Baltimore Sun rámutatott, hogy a só nemcsak aromát ad, hanem befolyásolja a sütés során bekövetkező kémiai reakciókat is (valamint a pékáruk textúráját). Max Fischer az Atlanti-óceánban azt sejtette, hogy Ortiz valójában soha nem akarta, hogy a tilalom átkerüljön, inkább a média figyelmét hívta fel, és más korlátozásokat ésszerűnek tűnt. Határozottan felkeltette a média figyelmét.
Ortiz azt mondta az Albany Times Unionnak, hogy apja ihlette, aki "sok éven át túlzottan használt sót, magas vérnyomást fejtett ki és szívrohamot szenvedett". Ortiz sótilalma alatt a közönség továbbra is megengedett, hogy az asztalnál sót adjon. Be kell vallanom, hogy ha kapnék egy csomó sózott krumplit, éppen annyit, ha nem is több sót adagolnék, mint amennyit a konyhában lévő szakácsok lennének.
Ortiz később a héten magyarázatot adott ki: „Ennek a jogszabálynak az volt a szándéka, hogy megtiltsa a só étkezés adalékanyagaként való használatát. Ha a só a recept funkcionális alkotóeleme, akkor azt mindenképpen bele kell foglalni. De amikor éttermek készítik az ételeket, amelyek szükségtelen mennyiségű sót halmoznak fel, problémánk van. "
New York nem új tiltás. New York City 2006-ban elfogadta a transzzsírok tilalmát. A Chicago Tribune egyik oszlopában Mary Schmich beszélgetett Nicole Pedersonnal, a chicagói C-House ügyvezető szakácsával, aki a tilalmat a transzzsír tilalommal hasonlította össze egy fontos különbséggel: "A transz-zsírok mindenféle módon rosszak ... De a só nem mindenképpen rossz."
