Nehéz évtizedek óta tart a szénbányászati üzletág, ám a cégek most a kevés növekvő piac egyikére figyelnek: a szénüzemű pizzahelyekre.
kapcsolodo tartalom
- A tudósok kitalálják, miért a Mozzarella a tökéletes pizzasajt
"Ez a piac csak egyfajta ránk ragadt bennünket" - mondja Greg Driscoll, a Blaschak Coal Corp. vezérigazgatója Mario Parkernek és Leslie Pattonnak a Bloomberg News számára . "Olyan, mint minden, ami folyik."
A Driscoll pennsylvaniai székhelyű vállalata antracitszéngel foglalkozik, amely a bolygó egyik legtisztább és legmelegebb égő szénfajtája. Noha a szén többsége, amelyet Blaschak kiás a bányákból, továbbra is az energiaszolgáltatók felé fordul, az antracit üzemanyag-felhasználása az elmúlt néhány évtizedben folyamatosan csökkent a nagy mennyiségű készlet, a földgáz versenyének fokozódó versenyének és a szigorúbb környezetvédelmi előírásoknak köszönhetően, Parker és Patton-jelentés. Ugyanazok a tulajdonságok, amelyek révén az antracit tökéletes lett az ipari forradalom táplálására, ideálissá teszik a pizzák finomabb ízét.
„A széntüzelésű pizza jelenségének sok köze van az ízhez” - mondja Parkernek és Pattonnak az étterem tanácsadói csoportjának Fred LeFranc, az Results Thru Strategy csoport. - A különbség az, ha egy steak-t egy gázrácson főznek, szemben a faszénel. Megkapod ezt a nagyszerű füstös ízét.
Míg a pizzahelyek a Blaschak teljes nagykereskedelmi piacának mindössze négy százalékát teszik ki, Driscoll szerint ez a leggyorsabban növekvő ágazat. Az antracit akár 900 fok Fahrenheit hőmérsékleten is éghet, sokkal, sokkal forróbb, mint a hagyományos fás tüzelésű kemencék. Ez lehetővé teszi, hogy a szakácsok gyorsabban és egyenletesebben süssék pizzájukat, miközben a szén finom porzásával megszerezik a füstös ízt - jelentette a MUNCHIES.
De a pizza önmagában nem fogja megmenteni az antracit-ipart: míg az Egyesült Államok bitumenes szén az elektromosság körülbelül felét termeli, az amerikai szénbányák 2014-ben csak körülbelül 2, 5 millió tonna antracitet termeltek, ami messze van az 1917-es 100-as csúcsától. millió tonna. Az antracitszén tavalyi kínálatából Blaschak mindössze 15 000 tonnát * értékesített az ország egész területén található pizzahelyekhez - jelentette Anya Litvak a Pittsburgh Post Gazette-nak . Az erős verseny és a csökkenő piac miatt azonban a Driscoll hajlandó felfedezni minden új piacot, amely bemutatja magát.
„Az antracit az ipari forradalmat és két világháborút támogatta” - mondja Driscoll Litvaknak. „A nagy események elősegítik a növekedést, ám ideiglenesek. Ne tedd őket a tervednek.
Időközben az amerikai széntüzelésű pizzakemencék folyamatosan üzemelnek a Pennsylvania-antracit ellátásában.
A szerkesztő megjegyzése, 2015. szeptember 30.: Ez a cikk eredetileg tévesen értékelte az antracit mennyiségét, amelyet a Blaschak Coal eladott a pizzakészítőknek. A darabban említett 375 000 tonna helyett e szám kevesebb, mint 4% -a, vagyis körülbelül 15 000 tonna. A cikk javításra került, és sajnáljuk a hibát.
