Valószínűleg nem tudod ezt, de körülbelül hat hónapot vesz igénybe, amíg a kávébab termésről csészére megy. Ebben az időben hosszú bürokratikus folyamaton megy keresztül, amikor egy létesítményről a másikra szállítják, megtisztítva a szabályozási akadályokat az út mentén, mielőtt végül megérkeznek egy helyi kávézóba. Valójában egy kávébab akár 150-szer is megváltoztathatja a kezét, mielőtt felszolgálná.
Sajnos sok kávéfogyasztó soha nem fogja tudni, milyen ízű, milyen édes, nem keserű a frissen főzött joe csésze. Ennek oka az, hogy a frissen pörkölt kávé aromás tulajdonságai szinte azonnal romlanak, amikor az ízletes kénvegyületek oxidálódni kezdenek, amikor szabadba kerülnek. Noha a pörkölést közvetlenül a bab lezárása és csomagolása előtt végzik el, a környező hőmérsékleti ingadozások, amikor a kávét az egyik tárolóhelyről a másikra mozgatják, szintén előidézi az instabilitást. A kávéfogyasztók a Starbuckshoz hasonló nagy kávézói láncokat kritizálták a megpróbáljuk ezt a kellemetlen tényt ellensúlyozni sötét, túl pörkölt bab felhasználásával, amelyek inkább égett vagy elszenesedett ízet hagynak hátra, mint a bab természetes aromájának tényleges hasonlósága.
Az úgynevezett Harmadik Hullám Kávémozgalom, a lehető legfrissebb főzés keresése, bizonyos értelemben vett lázadást jelent a rendkívül jövedelmező ipari komplexum ellen, amely összekapcsolódott a kávégyártás körül. A Wall Street Journal jelentése, amely az otthoni sörfőzési módszereket vizsgálja, azt az extravagáns hosszúságot fedi le, amelyre néhány rajongó megy, az újbóli elhelyezés A szüreti meleg levegős pattogatott kukorica felbukkan 4000 dollár propán energiával ellátott rendszerre, hogy tökéletes, egyenletes sütést kapjon.
Hitel: Bonaverde
Hans Stier, a német feltaláló úgy érzi, hogy valami nem helyes abban az esetben, ha konyháját vagy hátsó udvarát valamilyen bonyolult váltólaboratóriummá kell alakítania, hogy csak a kávé friss ízét élvezze. Azt hiszi, hogy a világnak valóban szüksége van egy olyan készülékre, amely a pörkölés, őrlés és főzés teljes folyamatát olyan egyszerűvé teszi, mint egy gomb megnyomása az otthoni kávéfőzőn.
Két évbe telt, 100 000 dollár pénzzel és 135 prototípus tesztelésével, hogy az egykori adóügyvéd kifejlessze a Bonaverde-t, az összes-egyben kávéfőző készüléket. Senki sem akarta - legalábbis ezt mondta minden potenciális befektető és gyártó, aki azt remélte, hogy segít a termék eljuttatásában a fogyasztói piacra.
"A technológia hangolása közben rájöttem, hogy ez nem csupán új eszköz, hanem komoly zavar" - mondja Stier. "Nagy ipari pörkölőkkel és egy csomó más közvetítővel szemben álltam, akiknek üzleti tevékenysége a status quo változatlanságának függvénye."
Az elektronikus cégek nagyrészt azzal érveltek, hogy egy ilyen eszköz túl drága lenne, hogy ténylegesen pénzt keressen. Néhányan még azt is megkérdőjelezték, vajon a kiváló ízlés még különbséget is jelent-e. De a Bonaverde Kickstarter kampánya, amely vasárnap zárult le, 681 461 dollár nagy összeget gyűjtött össze, amely egyszerűen meghaladta a 135 000 dolláros adománygyűjtési célt az első héten.
Roast-Grind-Brew 101, Bonaverde, a Vimeo-n.
A mini jukeboxra emlékeztető gép időzítővel rendelkezik, mint amelyet bizonyos babok pörkölési profilja alapján meghatározott előre beállított paraméterekkel lehet beprogramozni. Amint ezt a videót demonstrálják, a zöld kávébabot ki lehet kanyarni és a tetején lévő szitán keresztül rozsdamentes acélból forgó pörkölt rekeszbe dobni. Miután a babot pörkölték és lehűtötték, külön területre mozgatják, ahol őrlik és összegyűjtik egy kávészűrőbe. A folyamat többi része hasonló a szokásos kávéfőző főzéshez, és mindössze 15 perc alatt kap egy igazán friss főzött kávét.
A különféle alkotóelemek kombinációjának legnagyobb kihívást jelentő része, Stier megjegyzi, egy hatékony pörkölési mechanizmus kifejlesztése volt, mivel a hőmérséklet, a pörkölési idő és a forgási sebesség függ a felhasznált bab típusától és az ízétől, amelyet az ember szeretne létrehozni. (A termék valószínűleg a különféle babokra vonatkozó javasolt pörkölési profilokkal érkezik, bár a felhasználók minden bizonnyal saját magukkal tesztelnek.) A Bonaverde nem égési technológián működik, és a finom pörkölést olyan folyamattal érik el, mint amit a egy kenyérpirító.
"Minden más túl sok hőt jelent" - magyarázza Stier. "És ki akarja a konyhájukban gázrendszert? Kicsit továbbfejlesztett technológiánkat kínálunk."
300 dollárért Stier állítja, hogy mindenki megkóstolhatja a különbséget. Cégének belső vak íz-tesztjei azt mutatták, hogy az alanyok 100% -a képes megkülönböztetni Bonaverde "frissítő" kávét és más cseppkávé fajtákat. Az emberek hajlamosak a Bonaverde gép által készített kávét úgy jellemezni, mintha sokkal enyhébb és édesebb ízű lenne. "Azok az emberek, akik nem kávészakértők, még a referenciapont nélkül is észlelhetik a Costa Rica-ból származó bab virágosabb fénypontjait." - teszi hozzá. "Megvan a saját ízlése, akárcsak a bor."
Ami a nyers kávébab megtalálását illeti, Stier a termelőkkel együttműködve előmozdítja egyfajta online piacot, ahol a fogyasztók közvetlenül a mezőgazdasági termelőktől rendelhetnek szállítmányokat, ez egy potenciális üzleti modell, amely mindkét fél számára előnyös. A kávétermelők mindössze 10–12 cent keresnek minden egyes dollárért, amelyet a fogyasztó kávét költenek. Az otthoni pörkölők szintén pénzt takarítanak meg, mivel a kiváló minőségű nyers kávébab legalább felére, olykor kevesebbbe kerül, mint a Starbucks és más beszállítók pörkölt babjainál legalább 12 font. Noha Stier elismeri, hogy nincs konkrét ismertetése arról, hogy egy ilyen platform hogyan működne, határozottan úgy véli, hogy van elég motivált ember ahhoz, hogy a tisztességesebb kereskedelmi rendszerek virágzzanak.
"A szomorú dolog az, hogy a szüleim otthon valóban pörkölték szemes kávébabot, még mielőtt a kávé iparosodott volna." - mondja. "Most, ha kényelmesen kaphatunk egy friss kávét a közvetítő nélkül, visszatérünk a játékba. .”
