Ha a viaszféreg-tacosok, a sült cikókák és a szöcske-guacamole elfogyasztásának gondolata megfordítja a gyomrot, nem vagy egyedül. Annak ellenére, hogy a rovarokat a világ sok részén finomságnak tekintik, az európaiak és az észak-amerikaiak továbbra is hírhedt módon hátrányosak a hibás konyha számára.
Ugyanakkor az új kutatások arra utalnak, hogy egyes amerikaiak nagyobb valószínűséggel alkalmazzák az entomofágia vagy a rovarok fogyasztásának gyakorlatát, mint mások: Amint Matthew Ruby az ausztráliai La Trobe Egyetemen és Paul Rozin a Pennsylvaniai Egyetemen az Élelmiszer Minőség és Preferencia folyóiratban számolnak be, azok a személyek, akik gyakran sushival vacsoráznak, hajlamosabbak rovarokra kóborolni és kipróbálni, mint nyers halakat elutasító társaik. Az Egyesült Államokban működő tanulmányban résztvevők 82% -ának, akik jelezték, hogy hajlandóak lenni rovarok fogyasztására, 43% -uk mondta rendszeresen sushit.
"Viszonylag a közelmúltban a sushi kipróbálásának gondolatát sok társadalomban gyakran undorral gondolják" - mondja Ruby egy sajtóközleményben. "Csakúgy, mint a sushi, a rovarok elfogyasztása is hozzászokik."
Alapján A Cosmos Andrew Masterson, Ruby és Rozin az Amazon tömeges forrásból származó mechanikus török platformon keresztül közel 700 válaszadót vett fel az Egyesült Államokban és Indiában. Miután ezt a medencét 476 résztvevőre vonulták le, a kutatók felméréseket készítettek az általános élelmezési preferenciáktól a rovarfogyasztás történetéig és a vallási meggyőződésekig.
Anthony Bunn, a Border Mail írásakor megjegyzi, hogy a tudósok az Egyesült Államokra és Indiára összpontosítottak, mivel az előbbiek lakosai erősen hússal foglalkoznak, míg az utóbbi lakói gyakran a zöldségeket kedvelik a hinduizmushoz kapcsolódó étkezési korlátozások miatt. Akkor talán nem meglepő, hogy a csoport felfedezte, hogy az amerikai válaszadók inkább, mint az indiánok, tartják a hibákat életképes élelmiszer-forrásnak. Mindkét országban a férfiak átlagosan jobban elfogadták a rovarirtást, mint a nők.
Amint Ruby és Rozin a tanulmányban írják, az egyének rovarkonyhával szembeni hozzáállása öt fő témát ölel fel: a gyakorlat által nyújtott előnyök (például a környezeti fenntarthatóság vagy táplálkozási érték), undor, észlelhető kockázatok, a vallási alapelvek megsértése és a szenvedés, amelyet a a szóban forgó kritikusok. Az egyesült államokbeli résztvevők körében az undor vált kihajtó tényezőként, miközben a szusi bevitel gyakoriságát és az előnyöket szorosan követik. Indiában az előnyök meghaladták az undorodást, bár a vallás és a sushi preferenciák szintén befolyásolták a válaszadók hajlandóságát hibák elfogyasztására.
A rovarok rendszeresen körülbelül két milliárd ember étrendjét tartalmazzák (Takoradee a Wikimedia Commonson keresztül a CC BY-SA 3.0 alatt) A ScienceLine Polina Porotsky szerint a Föld lakosságának körülbelül két milliárd lakosa - főként Latin-Amerikában, Nyugat-Afrikában és Délkelet-Ázsiában -, rovarokat eszik rendszeresen. Például Japánban a hornet méregével fűszerezett füstölt folyadékot párosítják gyömbérrel, szójaszószban és mirinben párolt hornet lárvákkal. A Szaharától délre eső Afrikába költözve Charlotte Payne írja a BBC News-nak, a pirított termeszek a legkeresettebbek a régió városi piacain, míg a shea hernyó pörkölt és a pálmafarkú lárvák helyi finomságoknak számítanak Burkina Fasoban és a Kongói Demokratikus Köztársaságban.
Annak ellenére, hogy a rovarkonyhát világszerte elterjedték, a nyugatiak vonakodtak az entomofágia felkarolásáról. Ennek az ellenállásnak nagy része a kulturálisan ápolott undor érzéseiből fakad, magyarázza Ligaya Mishan a New York Times Style Magazine-nak . A legtöbb ehető rovar nem őshonos Európában, tehát a helyiek és ennek következtében az Észak-Amerikába érkező európai telepesek soha nem vezettek be hibákat étrendjükbe.
Mint Mishan megjegyzi: „[Ehelyett] nagyrészt szennyezett és pusztult rovarokat, jelzőket és a betegség hordozóit tekintjük; kártevõknek hívjuk, egy olyan szó, amelynek latin gyökere pestét jelent. ”
Sajnos a bugos étkezők számára - de szerencsére a bolygó számára, amely a húsipar szén-dioxid-lábnyomának jelentős csökkentéséből profitálhat, úgy tűnik, hogy az ehető rovarok vonzódnak az egész nyugati világban. Ahogy a Harvard Political Review Kendrick Foster jelentése szerint, a rovarok szakácskönyvei és ízletesebb étkezési lehetőségek, ideértve a krikettlisztét is, amely megakadályozza a zsigeri reakciót, amelyet egy szemmel szemléltetett szembeemlélés okozott, segítik az entomofágia támogatóinak a gyakorlat normalizálását.
"Megpróbáljuk újból megnevezni a [az ick-tényezőt] a wow-faktorral, hasonlóan a hullámvasúthoz” - mondja Aly Moore, a Bugible hibablog alapítója, Foster. "Félek tőle, és félelmetes, de miután megcsináltad, nagyon szórakoztató és nagyon jó."
Rántott tarantula, bárki?
