Az első, 1956-os felfedezés óta, a Raqefet-barlang, az izraeli Haifa közelében található régészeti lelőhely alapvető betekintést adott a natufiak néven ismert ősi csoportba. 30 személy maradványait feltárják ott, állati csontokkal, szerszámokkal és növényi benyomásokkal együtt, jelezve, hogy a natufiak halottjaikat virágágyásokba temették. Most, amint Amanda Borschel-Dan beszámol a Times of Israel-nak, a tudósok felfedezték, hogy a natufiak sört készítettek a Raqefet-barlangban is, valószínűleg az alkoholos ital legkorábbi ismert előállításának megjelölésével.
kapcsolodo tartalom
- A 7200 éves sajtok nyomait találtak Horvátországban
- A legrégebbi sajt, amelyet valaha találtak az egyiptomi sírban
A natufiak félig ülő, táplálkozó emberek voltak, akik a levátusban éltek a paleolitikum és a neolit időszak között. Úgy gondolják, hogy a natufiak létfontosságú átmeneti kapcsolatként szolgáltak a vadászgyűjtők és a Közel-Kelet legkorábbi mezőgazdasági közösségei között. Remélve, hogy többet megtudhat erről a fontos csoportról, a kutatók egy csoportja, amelyet Li Liu, a Stanfordi régész vezet, nemrégiben elindult, hogy felfedezzék, mit esznek a natufiak.
A kutatók nem kifejezetten az ősi sör nyomait keresték, de ezt találták meg, amikor a Raqefetből származó három, 13 000 éves kőhabarcsot elemezték. Az edények keményítőmaradványokat és fitolitt, mikroszkopikus növényi részecskéket tartalmaztak, amelyek „jellemzőek a búza és az árpa forrázássá történő átalakulására”, mondja a Stanford Egyetem nyilatkozata.
Liu nyilatkozatában megjegyzi, hogy a felfedezés „a világ legrégibb ember alkotta alkoholtartalmának mértéke”. A sörkészítés jellemzően a későbbi mezőgazdasági társaságokhoz kapcsolódik; Korábban a legkorábbi ismert bizonyítékok Észak-Kínából származtak, mintegy 5000 évvel azután, hogy a natufiak italokat főztek a Raqefet-barlangban.
A kutatók elemezték a Raqefet-barlangban levő tárgyakból nyert ősi keményítők nyomainak mennyiségét, hogy elkészítsék a natufiai sör saját változatát. (Li Liu) A Journal of Archaeological Science folyóiratában a kutatók rámutattak, hogy a felhasználás és kopástartalom elemzése arra utal, hogy a habarcs közül kettőt a gabonafélék tárolására használtak, az egyiket sör verésére, főzésére és főzésére használták fel. A tanulmány szerzői szerint a natufiak termelése hét különböző növénycsalád fajaira támaszkodott - beleértve a búzát, a zabot, az árpát, a hüvelyeseket és az rostos rostot, mint a len -, és valószínűleg három különálló fázist tartalmazott. Először a gabonaféléket malátává tették vízben csíráztatással, leürítéssel és szárítással. Ezután a malátát megsajtolták, vízzel keverték és négy órán át melegítették. Végül a gomba élesztővel erjesztésre került, és egy vagy több napig hagyta állni.
Annak megerősítésére, hogy így ment végbe a folyamat, a kutatók laboratóriumban készítettek saját natufiai stílusú sört, és összehasonlították a keményítő szemcséket az ősi edényekben található granulátummal. Sörfőzde "egyértelmű hasonlóságot mutatott azzal, amit a natufiak elvégeztek", a Stanford-nyilatkozat szerint.
A natufiak söre nagyon különbözött volna a habzó cuccoktól, amelyeket ma iszunk. Egyrészt valószínűleg nagyon alacsony az alkoholtartalma. És az ősi sör nem volt tiszta; Jiajing Wang, a Stanford Kelet-ázsiai Nyelvek és Kultúrák Tanszékének doktori hallgatója és az új cikk társszerzője, inkább vékony zabkása vagy morzsának tűnt.
A csapat elemzése több okból is jelentős. Először is, a sörkészítő eszközök jelenléte a temetkezési hely Raqefet barlangjában azt jelzi, hogy az alkoholtartalmú italok valószínűleg fontos rituális funkciót játszottak a natufiai kultúrában. És ahogyan a tanulmány szerzői megjegyzik, az új megállapítások valószínűsíthetik azt a „rendkívül ellentmondásos” elméletet, miszerint az ősi népek sóvágya - és nem csak a kenyér ízlése - vezetett őket házi gabonafélék házasításához. A Raqefet sörmaradványai valószínűleg megelőzik a Jordánia északkeleti részén található kenyérmaradványokat, amelyeket 1400 és 1100 évvel ezelőtt a natufiak süttek.
És végül: a natufiak sörkészítő képességei azt mutatják, hogy még azelőtt is, hogy az emberek teljesen mezőgazdasági életmódra váltottak át, viszonylag kifinomult ételtermelésre került sor.
"A Natufiai maradványok a Raqefet-barlangban soha nem hagyják abba a meglepetésünket" - mondja Dani Nadel, a Haifa Egyetem tanulmányozásának társszerzője és régésze. "A sörgyártás során a Raqefet-barlang továbbra is élénk és színes kép a natufiai életmódokról, technológiai képességeikről és találmányaikról. "
