Mint már korábban említettem, egy vidéki térségben élök, amely éttermi kínálatában nem túl sokszínű. Tehát amikor New York Citybe megyek, ahogyan a hétvégén, nem rohanok a hagyományos New York-i specialitásokra - mondjuk a pizzara és a szendvicsekre. Ételeket akarok távoli helyektől.
Meg kellett felelnem az egyik régóta tagadott vágyamnak az utazás során, a dolsot bibimbap miatt . A szokásos bibimbap az egyik legismertebb koreai étel - egy tál rizzsel, zöldségek, hús és általában egy tojás kombinációjával. Jól van, de ha dolsottban készítik - egy nagyon kőből készült tálba, amelyet nagyon magas hőmérsékleten hevítenek -, ez hozzáad egy egész más texturális dimenziót.
A tálban izzó asztalnál elkészítve a rizs ropogós fenékkéregké alakul, amely - különösen egészséges adag koreai forró mártással, nevezetesen gochujang vagy kochujang néven - mindenképpen kielégítő (legalábbis nekem), mint egy jó szelet pizza, ha sokkal kevésbé hordozható. A finoman faragott bolondok az étteremben, ahova mentem, legalább öt fontot le kellett volna tölteni . Nem mintha megpróbáltam volna felvenni az egyik ilyen forrázóedényt, hacsak nem akartam a kezem koreai barbecue-ba fordulni, vagy a régi "főzőlapokat" újra nem választanám a "Saturday Night Live" -ből.
Az ételnek számos változata létezik. Kedvencem csak a kimchi és a babcsíra készül a rizs tetején, de néhány változatban zöldség és hús keveréke van egy tetején, amely nyers tojást főz a tálban. Vásárolhat egy dolsótot, kipróbálhatja otthon, vagy improvizálhat öntöttvas serpenyőben, ahogyan ez a blogger tette. Úgy tűnik, hogy tökéletes recept olyan embereknek, mint én, akiknek úgy tűnik, hogy nem készítenek rizst anélkül, hogy elégetnék.
A koreai nem az egyetlen kultúra, amely felfedezte a túlfőtt rizs örömeit. A kínai serpenyőben levő rizslevesben található, és Iránban a tahdeeg nevű ételt egy normál serpenyőben készítik, de elég hosszú ideig főzve, hogy alján kéreg alakuljon ki. Ezt a ropogós réteget meglazítják és felszolgálják. Nem kóstoltam meg, de ebből a receptből, amely tartalmaz joghurtot, sáfrányt és lencséket, finomnak hangzik.
Mellesleg a hétvégén evett koreai, közel-keleti és japán ételek között sikerült becsúsztatnom egy nagyon finom New York-i pizza szeletét.
