Sokan a tengeri moszattal kezdik napjainkat, függetlenül attól, hogy tudjuk-e vagy sem. A fogkrémtől a hidratálóig és a joghurtig a tengeri moszatból származó, karagénannak nevezett vegyület felelős a simaság és a szuszpenzió hozzáadásához néhány kedvenc termékünkhöz. Az Egyesült Államokban a globális iparág, a karrageentermelés valószínűtlen kezdete több mint 150 évvel ezelőtt volt, amikor egy ír bevándorló vitorlás oldalán egy ismerős növényt fedezett fel. Noha a mai karrageentartalmú tengeri moszat nagy része Kínából és Délkelet-Ázsiából származik, ez a felfedezés örökséget hagy maga után, amely Amerikában állítólag a legtöbb ír város.
1847 körül Daniel Ward Boston partjainál vitorlázott, amikor aranyat észlelt - legalábbis tengeri alga formájában. Írországból érkező bevándorló, Ward halászként dolgozott, amikor vörös algákat látott az óceán felszínén, amelyeket karrageennek vagy ír mohának ismert. Haza otthon, Írországban, az ír betakarította ezt a tengeri moszatot olyan célokra, mint a puding készítése és a sör tisztítása. Ward azonnal látta a lehetőséget, hogy kihasználja ezt az ismeretlen erőforrást új országában, és hamarosan abbahagyta a halászatot, hogy egy kis parti város, a Scituate nevű tengerparti városának tengerpartján telepedjen le, Boston és Plymouth között.
Az ír moha, hivatalosan Chondrus crispus néven ismert, vörös alga algafajta, amelyet Észak-Amerika és Észak-Európa atlanti partjain találtak. (Carl & Ann Purcell / Corbis NX / Getty Images Plus) Ward érkezése előtt Scituate-t nem lakották az írok. Ez előnynek bizonyult, mivel a helyieknek - elsősorban a mezőgazdasági termelőknek és a halászoknak - nem volt érdeke az ír moha iránt, ezért üdvözölték Wardot és barátját, Miles O'Brianot, valamint vállalkozói törekvéseiket. Amint Ward elkezdte az ipar építését, az 1845-1849-ig a Burgonya-éhínség elől menekülő ír bevándorlók felismerték a tengerentúli lehetőségeket, és Scituate-be érkeztek, hogy vegyenek részt ebben a növekvő üzletben. "1870-re közel 100 ír család volt [és] az 1900-as évek elején más ír családok, amelyek talán nem a moha szüreteltek, de rokonok voltak, akik tudtak a városról és költöztek ide" - mondja Dave Ball, a Scituate Historical Society elnöke. "Az egész beáramlás gyökerei visszavezethetők az ír moháshoz."
Az ír moha, hivatalosan Chondrus crispus néven ismert, a tenger alatti sziklaalakzatok felületén nő. A betakarítást hagyományosan kézzel végzik, 12 lábú gereblye segítségével, hogy letaszítsák a moha brokkoliszerű tetejét, ügyelve arra, hogy ne szúrja ki a szárokat vagy a „holdfast”, ami megakadályozná a növény újratelepülését. Az álarcosok hajlamosak egyedül utazni a 16 méteres tornyukon, általában két órával az apály előtti és utáni órákban, hogy a víz elég sekély legyen, hogy kiszűrje az algák kilátásait.
Az ír moha megfelelő előkészítése ugyanolyan kritikus, mint a betakarítás. Ward idején a moszkárok szárították termésüket a tengerparton. Ez a folyamat több napig tartott feleségeik és gyermekeik segítségével. "Ez egy családi ügy volt" - mondja Ball. Az időjárás is játékváltoztató tényező volt. Az édesvíz lebontja az ír mohát egy vérzésnek nevezett folyamat során, és használhatatlan gombagá alakul. "Ha esni fog, akkor a mohát rakásba kell tenni, és egy ponyvával le kell fedni" - magyarázza Ball. "Ez a gyerekek és a feleségek felelőssége lenne."
Az 1845 és 1849 között a burgonya-éhínség elől menekülő ír bevándorlók felismerték a tengerentúli lehetőség lehetőségét, és Scituate-be érkeztek, hogy vegyenek részt ebben a növekvő üzletben. (A Szkituátus Történelmi Társaság) Szárítás után az ír moha értékesítésre került a vállalatok számára különféle felhasználási célokra. A mohát először forralták és friss vízben lebontották, majd alkoholkezeléssel és szárítással fehér porrá alakultak. A Ward vállalkozásának megkezdésekor a karragént már elismerték hasznos emulgeáló és szuszpendáló szerként. Például egy 1847-es angol szabadalom egy karragen zselatint igényelt a kapszula gyártására, míg a Massachusetts 1855-ös szabadalma az ír moha használatát javasolta a gyapjú bevonására a kártolás előtt, hogy meglazítsák a szálakat és csökkentsék a statikus elektromosságot. Ez utóbbi megemlítette, hogy az ír moha ideális jelölt, mivel „az anyag gazdagsága és olcsóbb tulajdonsága miatt tengerparti partjaink szinte értéktelen termék”.
A moházás szezonális körülményei egy új foglalkozáshoz is utat nyitottak: az életmentést. A száraz New England-i tél elpusztíthatja a bejövő hajókat, és a legénység gyakran hipotermia következtében halt meg. 1871-ben az Egyesült Államok Mentőszolgálatot hoztak létre, hogy megmentsék ezeket a hajótörött tengerészek. Mivel a mohás csúcsidőszaka június és szeptember között zajlik, a melegek szabadon csatlakozhattak az életmentő szolgálathoz szörfösként a veszélyes téli hónapokban, lehetővé téve számukra életük megmentését.
A II. Világháború alatt virágzott a mohaipari ipar, és Kanadában is elterjedt. Alig egy év alatt az ír moha kanadai termelése 1941-ben 261 000 fontról (száraz tömeg) 1942-re több mint 2 millió fontra nőtt. Az Agart, egy versenyképes gélterméket, amelyet főleg Japánban gyártottak, a a konfliktus. Ez a rés lehetővé tette a karagen moha középpontjába kerülését. 1949-ig öt amerikai vállalat gyártotta a tisztított ír moha kivonatot, köztük a Krim-Ko Corporation New Bedfordban (Massachusetts) és a Kraft Foods Company Chicagóban.
A szkituátus mossing továbbra is jó munkahelyeket teremtett az 1960-as években. (A Szkituátus Történelmi Társaság) A széles körben elterjedt gyártásnak köszönhetően az ír moha rengeteg új alkalmazást talált, például stabilizálta a csokoládé tejet és aszkorbinsavval kombinálva tartósító filmré vált a fagyasztott ételek felett. „Még sok hasznos tulajdonság vár még felfedezésre” - írta a Krim-Ko egyik fő vegyészete a 1949-es gazdasági botanikai jelentésben. "Az alkalmazási kutatás e szakaszának elérése biztosítja az ír moha helyzetét az amerikai ipar számára nyersanyagként."
A háború megváltoztatta annak felfogását is, hogy ki lehet a moha. A II. Világháború előtt a nők ritkán mozogtak a hajóikon, inkább a parthoz ragaszkodtak, hogy összegyűjtsék a megmaradt maradványokat. Az egyetlen figyelemre méltó kivétel Mim Flynn, az „ír mohás királynő” volt, aki 1934-ben, kilenc éves korában evezte a saját mohás szárnyát, hogy pénzt keressen a depresszió idején. Csak 5'2-nél állva a Flynn szenzációvá vált, és Kanadáig újságok fedezték fel. „Mindenütt felírták” - mondja lánya, Mary Jenkins, akinek az apja a MacDonald családból származott, a korai szúnyogosok, akik 1863-ban Sztituátra költöztek. belőle egy vállalkozás. ”
Bár édesanyja szocialista volt, aki nem hagyta jóvá a mohálást, Flynn olyan tendenciát kezdett, amely a háború alatt terjedt el. "Azt hiszem, az egyik dolog, amely a nőket jobban bevonta, az anyámról írt cikkek száma volt, mert olyan fiatal volt" - mondja Jenkins. „És akkor történt a második világháború, és még több oka volt a jövedelemszerzés különféle módjainak kipróbálására.” Míg a legtöbb dolgozó férfi tengerentúlon szolgált, a nők felvette a gereblyeket és saját betakarításokat kezdtek elvonni.
Hawk Hickman több mint 30 éve mohón mozog, és két könyvet írt a témában. (A Szkituátus Történelmi Társaság) A szkituátusban végzett mossing az 1960-as években Lucien Rousseau, a helyi vásárló és a Scituate utolsó ír mosskirálya alatt vezette a munkahelyeket. Hawk Hickman, aki már több mint 30 éve kacsintott és két könyvet írt a témáról, visszaemlékezi a napjairól. óceán után Rousseau hajót és gereblyét adott neki. „Te magadnak dolgoztál” - emlékszik vissza. „Minél nehezebben dolgozott, annál többet tett. Mesés társaság volt a barátaiddal, amellyel kimentél, és a legjobban tanultak a városban ... Te egy 130 éves hagyomány része voltál. ”
Az elkövetkező 30 évben a moha ára 1960-ban 1, 75 cent / font-ról 1990-re több mint 10 cent / font-ra emelkedett. De a siker mellett a játék csendesen megváltozott. Bevezették a mechanikus szárítókat („Gondoljunk a túlméretes ruhaneműkre”, mondja Ball); a kisebb társaságok egyesültek, hogy nagyobb társaságok legyenek; és Hickman szerint „egyre több fiatal kap motorokat ahelyett, hogy minden nap evezzen.” A legfontosabb, hogy a nagyvállalatok olcsóbb karrageenforrásokat keresték, például a Fülöp-szigeteken és Délkelet más részein felbukkanó algafarm-gazdaságok. Ázsia.
A karrageen legnagyobb forrása a tengerfenyő gazdaságok, mint például a Fülöp-szigeteken található Palawan-szigeten. (Patrick Aventurier / Getty Images) Hirtelen, 1997 körül, az ír moházás a Szkituátusban olyan hirtelen véget ért, mint ahogyan kezdődött. "Lucien [1980-as évek elején] egy dolog miatt halt meg" - magyarázza Hickman. "És senki sem volt könnyen elérhető helyére, mert egyfajta egyedi ember volt, aki bármilyen gépet rögzíthet, és folyamatosan folytathatja a dolgokat." Egy másik család röviden átvette az üzletet, de Ball azt mondja, hogy problémákba ütköztek a mechanikus szárítóikkal, és nem tudtak helyreállni. "Azt mondták a moszereknek, hogy menjenek haza" - emlékszik vissza. - És ennek volt vége.
Ily módon az ír mohás növekedése és bukása a szkituátusban megismétli Amerikában sok más házipar sorsát. Hickman ezt a kovácsoláshoz hasonlítja. "Mint sok kézi iparágban, a tényezők kombinációja vezetett a pusztuláshoz - külföldi verseny, az emberek már nem hajlandók megtenni" - állítja. „Ha megnézzük a lovaglóipart, amikor a lovaktól és kocsitól átváltunk a személygépkocsikra, fokozatosan a kovácsok többsége eltűnt, kivéve néhányat, amelyek csak azokra az emberekre szakosodtak, akik hobbiként lovakkal foglalkoznak. ”
Sem Hickman, sem Ball nem gondolják valószínűnek a visszatérést az ír mossoláshoz Scituate-ban, több tényezőre hivatkozva, beleértve a mai biztonsági előírásokat és a tengerparti tulajdonságokat, amelyek esetleges szárítási helyet foglalnak magukban. "Az új yuppie gazdag emberek tengeri moszatot kezdtek el pihenni a tengerparton" - viccel Hickman.
De az ipar hatásai még a napi moszkók flotta nélkül is érzékelhetők a Szkituátusban. Ball szerint a 2010. évi népszámlálás azt mutatta, hogy Scituate-ban a legtöbb ír ír származású ember állt, mint bármely más amerikai városban, hozzávetőlegesen 18 000 lakosának csaknem 50% -ánál, az „Ír Riviéra” becenévvel. Ball is Scituate Maritime-t kezeli. és a Mossing Múzeum, amely két héttel megnyílt azután, hogy a mohásipar hivatalosan 1997-ben befejeződött. Évente minden harmadik osztályos Scituate középiskolás hallgató meglátogatja a múzeumot, hogy megismerje a város tengeri történetét, ideértve az ír mohazás és az mögött szereplő karakterek hozzájárulását. azt.
A múzeum az ír mohás találkozóknak is otthont ad, ahol a veterán moszerek visszatérnek, hogy történeteket osszanak és halljanak a mai iparról. Hickman még a régi unokáját is behozza, hogy kiegészítse az élményt. A múzeum belsejében található graffiti falon a moszerek egyetlen napra felírhatják nevüket és rekordszüreteiket. "Néhányan természetesen hazudnak róla" - mondja Ball.
Míg a Scituate azóta más iparágakat és egyetemi hallgatókat keresett másutt nyári munkára, addig az ír mossing kétségtelenül emlékeket hagy a sós zúzott aranykorról. "Néhányan, akikkel mossoltam, magas szintű karriert folytattak" - mondja Ball -, és még mindig elmondanák nekik, hogy a legjobb munka, mint valaha a mossolás. "
