Figyelj, fiúk és lányok. Napjaimban a szalonna tudta a helyét: egyenesen a rántotta mellett, "ez a tápláló reggeli" részeként. Senki sem mert mert - vagy ebből a szempontból nem volt alkalma - ugyanazon lélegzetben kimondni az „kézműves” és a „mályvacukor” szavakat. Senki sem tudta, mit jelent a kézműves. És az egész pizzára való felmászást egy szemetesedényes fedél méretű étkezési rendellenesség jeleként tekintették, nem pedig azt, hogy a Travel Channel-en rendezvényt rendezzen.
De vége ezeknek a napoknak, és örülök az embernek. A fentiek ugyanazon tendencia kifejeződései: Amerika jelenlegi étvágya. Olyan idegesítő, mint az élelmiszer-fétis rövidebb ideig tartó, kényszeres szempontjai, úgy gondolom, hogy a nettó eredmény pozitív volt. Az emberek kalandosabb étkezőkké válnak, főznek és több saját élelmüket növelik, és fontos kérdésekre gondolkodnak azon, hogy honnan származik élelmük, és milyen hatással van az egészségre és a környezetre.
Örülök, hogy még New York állambeli kicsi vidéki közösségemnek vannak olyan helyek, ahol horchata koktélt vagy ínyenc poutint kaphatok. Örülök, hogy el tudok olvasni egy teljes könyvet a só történetéről. (Rendben, ezt tényleg nem olvastam, de örülök, hogy ott van, ha valaha is kíváncsi vagyok a témára. Mi történhet.) És különösen hálás vagyok, hogy részt veszek a saját témámban. élő ételek kutatása, elgondolása, írása, sőt esetenként főzés és / vagy evés.
Nicola Twilley, a Good új élelmezési részének szerkesztõje ezen a héten egy több helyszíni beszélgetést moderál, az úgynevezett Food for Thinkers-nek (amelynek e részét képezi), és az alábbiakban felmerülõ kérdést ismerteti:
Mit jelent, és mit is jelenthet, vagy akár még kellene is, hogy ma írunk az ételekről?
Egyrészt ez azt jelenti, hogy nagyon sok cégünk van. Észrevetted, hogy hirtelen egy étterembe megy, amikor az emberek fényképezik az ételeiket? Élelmiszer-bloggerek. Mindenhol vagyunk: az élelmiszermagazin-oldalakon; az ilyen webhelyeken, magazinok esetében, amelyek nem kifejezetten az ételekről szólnak; a személyes blogokban. Vannak recept-oldalak, éttermi áttekintő oldalak, olyan oldalak, amelyek feltárják a helyi / bio / az orr egészétől a szemétig / ki a szemét elfogyasztásának politikáját. Vannak olyan hátrányos helyek, amelyek a szélsőséges ételek gúnyolódását célozzák (ami ugyanolyan, mint a fenntartható forrásból származó halak hordóban történő lövése). "Kérem, ne beszéljen a rámpákról" - sürget a Shut Up, Foodies blog!
Ez biztosan zsúfolt mező. De ahogyan az eddig közzétett „Élelmiszer gondolkodóknak” bejegyzés olvasása kimutatta, az élelmiszer végtelenül sokoldalú téma. Egy építész írt ehető anyagokból épített modellekről és az ételek ihlette mintákról. Egy könyvtáros megvizsgálta, hogy a régi menük hogyan taníthatnak nekünk a demográfiai és kulturális változásokról. És egy tibeti blog elmagyarázta, hogy az élelmiszer miként "a nemzeti identitás és a politikai ellenállás eszköze". Felfedeztem néhány új élelmiszerblogot, amelyet követni fogok, és remélem, hogy néhány új olvasó felfedezte ezt. Sokat lehet beszélni.
De kérem, adhatunk-e pihenést a szalonnának?
Az étkezés a gondolkodók számára egy hetes, elosztott, online beszélgetés, amely az ételírást a lehető legszélesebb körben és szokatlanul szemlélteti. 2011. január 18-tól január 23-ig több mint harminc élelmiszer-és nem élelmiszer-író válaszol a GOOD újonnan megnyílt Élelmiszer-központja által feltett kérdésre: Mit jelent, vagy mit jelenthet, vagy akár csak kellene, hogy ma írunk az ételekről? A beszélgetést teljes egészében megnézheti a GOOD.is/food webhelyen, csatlakozhat a hozzászólásokhoz és a Twitter hashtag #foodforthinkers oldalán nyomon követheti naprakészen tartását, mivel a régészek, az emberi jogi aktivisták, a tervezési kritikusok és még az élelmiszerírók is megosztják perspektívaikat mi teszi az ételt olyan érdekesnek.
