A sör a történelem folyamán fontos volt az emberek számára - valójában sok kutató szerint a sörkészítés a civilizáció sarokköve, és az embereket arra ösztönözte, hogy letelepedjenek és elkezdjék a gazdálkodást. A babilóniák, az asszírok, az egyiptomiak, az inkák és a kínai emberek ezer évvel ezelőtt főztek. Miután a kutatók elemezték a Kínában feltárt 5000 éves sörfőzőberendezést, amely a sörfőzés legkorábbi közvetlen bizonyítéka az adott régióban, a régészek tudják, mit készítettek a korai sörfőző mesterek, és ez nem hangzik félig rosszul.
A PNAS- ben közzétett kutatás szerint a régészek speciális kancsókból és edényekből kályhát, fazekaslemezeket és egy tölcsér alakú tárgyat kaptottak ki a Mijaya ásatási helyszínen Xian városában, az északi Shaanxi tartományban. Az árucikkek széles választéka jelezte, hogy lehetnek egy ősi sörfőzde részei. Tehát Jiajing Wang és Li Liu Stanford professzorok Kínába utaztak és sárgás maradékot kapartak le az edényekről.
Az elemzés azt mutatta, hogy az edényeket valóban sörfőzéshez, szűréshez és tárolásához használták 3400–200 évvel ezelőtt. Madeline Sofia szerint az NPR-nál a maradék, amely az ősi szemek darabjait tartalmazta, bizonyítékot szolgáltatott arra, hogy megtörtént egy aprító és malátázási folyamaton, amelyet egy kézműves sörfőző felismerhet. "Minden jel arra utal, hogy az ősi népek - ideértve a kínai ásatási helyet is - ugyanazokat az elveket és technikákat alkalmazták, mint a sörfőzők." Patrick McGovern, a Pennsylvania Egyetem Múzeumának biomolekuláris régésze mondja Szófiának.
Ionkromatográfiával a kutatók képesek voltak szuszpendálni a sör összetevőit is, és nemrégiben tették közzé a „recept” című kiadványt a PNAS-ban. Nicola Davis szerint a The Guardianben a sörben seprűhagyma köles volt, egyfajta gabona, Job neve könnycseppje, liliom, jam, japsa, kígyó tök gyökér.
Nehéz megmondani, hogy hasonlít egy pint egy német pilsnerhez vagy az Oregon IPA-hoz. „Tényleg fogalmam sincs” - mondja Wang Davis-nek. "Ez meghaladja a kutatási módszereinket."
De az íz nem a fontos rész. A lelet azt is mutatja, hogy az árpa 1000 évvel korábban gondolta Kínába, és valószínűleg elsősorban nem élelmiszernövényként, hanem sörkészítés céljából termesztették. "Az árpa volt a sörfőzés egyik fő alkotóeleme a világ más részein, például az ókori Egyiptomban" - mondja Wang Szófiának. "Lehetséges, hogy amikor az árpát Nyugat-Eurázsia-ból a Kína Közép-Alföldre vezetik, azzal a tudattal jött, hogy a növény jó alkotóeleme a sörfõzésnek. Tehát nemcsak egy új termény bevezetése volt, hanem a terméshez kapcsolódó tudás mozgatása is. "
És a világ többi részéhez hasonlóan, ahol a sört pénznemként és társadalmi státuszként használták, a tanulmány szerzői azzal érvelnek, hogy a sör valószínűleg bonyolultabb Kína társadalmainak fejlődését eredményezte. "A sör előállítása és fogyasztása hozzájárulhatott a hierarchikus társadalmak kialakulásához a Közép-Alföldön, a" kínai civilizáció bölcsőjeként "ismert régióban" - írják a kutatók.
Nem túl meglepő - az elmúlt években számos tanulmány állította, hogy sok olyan étel, amelyet eszünk és inni, most a kőkorszakban kezdődött, beleértve a sajtot, a levest és a szeletelt húst. Még a sör sem volt az első kínai alkohol. A kutatók korábban a Sárga-folyó völgyében találtak 9000 éves korong maradványait, rizzsel, mézzel, galagonya-gyümölcsökkel és vadszőlőkkel.
