Kohlrabi nem a legmenőbb gyerek az osztályában. Furcsa névvel rendelkezik, és még furcsabbnak is látszik. Elismerem, hogy mindig figyelmen kívül hagytam ezt a szebb, népszerűbb zöldségek mellett. Miért barátkozol most?
Nos, mivel a kohláráb tápláló: nincs zsír, sok rost és C-vitamin, még valamilyen fehérje sem. Olcsó és szezonálisan helyi. És a Brassica nemzetség tagja, amely magában foglalja néhány kedvenc zöldségemet, például a brokkoli, a kelbimbó és a kelkáposzta.
Tehát amikor egy átgondolt munkatárs egy csomagot hagyott az asztalomon, megpróbáltam megragadni az alkalmat (bár nem maga a káposztafélék, amely káposzta illata volt), és hazavittek vacsorára.
A zöldek továbbra is csatolva voltak és egészségesnek tűntek, hasonlóan a galagonya zöldekhez, tehát megmentettem azokat külön-külön történő pirításhoz. Miután kivágtam a föld különféle függelékeit, lehúzó késsel levágtam a külső rétegét - láthatóan nem mindig elengedhetetlen, de ezek nagyok és meglehetősen vastag bőrűek -, és néhány szelet nyersen evett.
A lila fajta fűszeresebb, mint a retek, míg a halványzöld fajta inkább a brokkoli szárának ízét mutatta. Mindkettő jól működne a salátában. A maradékot hosszirányban feldaraboltam, hogy a recepttel készítsen karalábé krumplit. Enyhe, fehérrépa-szerű ízük volt, amely erősebb partnert használhatott volna, mint pusztán a sót - talán a fokhagymát vagy a reszelt parmezánt -, de imádtam a textúrát. Határozottan ismét meghívom a karalábéket.
További ötféle módszer a karalábé fogyasztására:
1. Frittert. Az Éhes Medve kávéfőzője a klasszikus burgonyalakkokhoz hasonlít, míg a My Conscious Eating elegáns frittei friss menta- és túrósort tartalmaznak.
2. Slaw stílus. Mivel a karalábénak annyi közös vonása van a káposztával, ez nagyszerű salátafélét eredményez. Próbáld ki a Washington Post fűszeres ázsiai "kohl-slaw" -ját, vagy ha inkább édesnek tartja, egy A Veggie Venture karalábé- és alma-slaw-ot krémes öntettel.
3. Leves. Csodálatos, hogy a sokoldalú kohláráb püré formájában válik - készíthet szivárványos levest fehérből (tejszínes karalábé leves) vörösből (répa- és karalábéleves), narancsos (karalábé és gyökérzöldség) vagy zöld (káposztaleves petrezselyemmel és kaporral) ).
4. Zsebbe. Töltsön be néhány karamelábot egy empanada-ban pirított nyári tökkel és hagymával, vagy ossza fel egy dicsőséges növényi kalzont.
5. Curry. A Kohlrabi népszerű az indiai konyhában, bár sok különböző névvel megy keresztül (többek között a knolkol és a navalkol). Aprítsa fel és készítsen egyszerű, vagy összetettebb curry-t, például kókusztej és földimogyoró.
Volt már karalábé? Hogy tetszik ez a legjobban?
