A kókuszdió már régóta a legfontosabb konyhája a trópusi helyeken. Ahogyan a keleti ízek felé mutató tendencia itt az Egyesült Államokban megfigyelhető, a kókuszdió számos íz-előrejelzési listában megjelent a 2010. évre.
A kókuszdió a világ egyik leghasznosabb növénye. Egyes kultúrák a fa szinte minden részét felhasználják, a levelektől a vízig a kókuszdió gyümölcsén belül. Valójában a víz steril, és a II. Világháború alatt intravénás oldatként használták fel egy csipetben. A kókuszdió húsát, a kókuszdió belsejében lévő folyadékot, a kókuszdió tejet (a kókuszdió húsából kinyomott folyadékból) és még a tenyér gyökerét is nevezik, amelyet pálma szívének neveznek. Íme néhány módszer a kókuszdió különböző részeinek élvezetére:
1. Tészta: Gondoljon a kókuszrántott garnélarákra. Használjon kókuszdió pelyheket garnélarák bevonására, sütésére vagy megsütésére. Más tenger gyümölcseit, például tilapiat is bevonhatja, vagy kipróbálhatja a csirkét szárított kókuszdió pelyhekkel.
2. Saláta: A pálmafákat a pálmafa gyökeréből gyűjtik. Ezzel elpusztítja az egész fát, így a gyökérrel készített salátát egykor "milliomos salátájának" nevezték. Manapság a kókuszdió-tenyér vagy más változatosság helyett a legtöbb tenyérszív az őszibarack-tenyérből származik - ez az egyetlen tenyérfajta, amely a gyökér betakarítása után nem hal meg. A pálma szívét finom íz jellemzi, mint a spárga vagy az articsóka. Paula Deennek receptje van egy spenót, eper és tenyérszívű saláta számára, amelyet alig várom, hogy kipróbáljam.
3. Curry: A kókusztej sok Thai curry alapja. Krémes vörös curryt készítek vörös curry paszta, egy kanál kókusztej, csirke és édes burgonya felhasználásával. További információ és néhány tényleges recept a Serious Eats, mint a curry típus finom lebontása a receptekkel.
4. Helyettesítse a tejtermékeket: Noha nem tartom a kóserét, a kóser-törvények követése érdekében a kókusztej helyett a kókusztej használatával kapcsolatos receptek érdekes. Vegye ki ezt az édes burgonya kókuszdió morzsolást a Gourmet Kosher Cooking főzéséből, vagy ezeket a kókusztejből készült fésült burgonyát. A kókusztej alapja lehet a nem tejtermékeknek a laktóz-intolerancia fagylalt szerelmeseinek is. A Grist nemrégiben felülvizsgálta a nem tejtermékek fagylalt lehetőségeit, és a kókusztej fajták nyertek.
5. Piña Colada: A 2010-es nagy hóviharból származó hó még mindig elterül a földön, DC-ben, de már március és a tavasz hamarosan itt lesz. Amikor felmelegszik, rögzítse magadnak egy piña colada-t, és úgy tesz, mintha egy trópusi tengerparton lenne valahol. Ez a népszerű koktél rumból, ananászléből és kókuszdió kréméből készül, amely kókusztejből származik.
