A perspektíva függvényében a kis pitypangvirágok, amelyek ebben az évszakban a zöld pázsitot sárga színűek lehetnek, a melegebb napok vidám jeleként jelenhetnek meg, a bosszantó gyomnövényt megsemmisíteni kell, vagy ha egyszer már pelyhes gömbökké alakulnak, vágyakozási előrejelzők.
Másoknak ingyenes ebédet jelentenek. A pitypang zöldek ma már sok szupermarketekben megjelennek, de ha a gyepet nem kezelik vegyi anyagokkal (vagy az utcán egy ipari telepről), akkor nincs ok arra, hogy a saját kertjében - salátákban, pirított salátákban - ne nyírja és megegye meg. vagy bárhol más zöldet is használna. Kevésbé ismert, hogy a virágok és még a gyökerek is ehetők.
Claire Shaver Haughton, a zöld, bevándorló: Az amerikait átalakító növények című, elfogyott könyv szerint "A pitypang a mérsékelt övezetek növénye, amely valószínűleg Kis-Ázsiából származik, ám az ismert világban elterjedt, mielőtt azt megírták. A keletben, ahol a kínaiak „Föld körmének” hívják, hosszú tapróját és zöld leveleit az antikvitás óta használják ételekhez és gyógyszerekké. ”
Patricia Banker, az ehető vadon élő növények szakértője, aki a környéken 4H-val dolgozik, átadta nekem a fenti bekezdést, valamint néhány receptet a pitypangvirágokról. Azt mondja, hogy a szirmok hozzáadhatók salátákhoz, kenyerekhez, tésztákhoz, levesekhez vagy pörköltekhez, enyhén földes vagy dióféle ízt adva nekik. "Az íz leírása nem könnyű" - mondja. "Ez édes és dió keverék."
A gyökereket őrölni és pörkölni lehet, hogy kávét helyettesítsenek. A virágokat tésztába is belemeríthetjük és megsüthetjük fritt készítéséhez, vagy hozzáadhatjuk a süteményekhez, és pitypangszirup tetejére tehetjük (lásd az alábbi recepteket).
A virágok egyik leggyakoribb felhasználási módja a pitypangbor készítése, amelyet Ray Bradbury (aki egy sor önéletrajzi novellát írt a házi készítésű ital elnevezéséről) írott le, mint "nyáron elfoglalt és lezárt". Egyszer népszerű volt Európában és az Egyesült Államokban.
A tavalyi alkalommal kipróbálhattam ennek az édes és gyümölcsös íznek a borát, amikor egyik kollégám egy cikket írt a lengyel-amerikai dédapja koronajának rehabilitációjára tett sikertelen erőfeszítéseiről. Szövetségi korlátozásokkal és az ólommérgezés kilátásaival szemben feladta és újabb történelmi családi receptet készített, a pitypangborot. Nem volt pontosan a finom Bordeaux, de volt egy bizonyos vidéki varázsa - édes és kissé citrusos, kissé olyan, mint a kaliforniai hűtők, azok számára, akik az 1980-as évek körül voltak. Nem lennék lepve, tekintettel a városokban zajló jelenlegi vidéki divatra, ha azt látom, hogy a közeljövőben megjelenik egy Brooklyn bár italmenüjében.
Ha inkább alkoholmentesen fogyaszt, íme néhány Patricia Banker recept:
Pitypang szirup
Ez egy nagyon régi recept, amely valószínűleg a legkorábbi európai telepesektől származik, akik élelmezési és gyógynövény-forrásként magukkal hozták ezt a „gyomnövényt”. Nyilvánvalóan nem fértek hozzá narancshoz vagy citromhoz! Használható a méz helyettesítésére bármilyen, mézre hívó receptben, francia pirítóson szitálva, fagylalton ... felhasználja a képzeletét! Teákban is remek, és hozzáteszi, hogy megkönnyítsék a gyógyszert.
1 kvart pitypang virág. Ügyeljen arra, hogy a lehető legkevesebb zöld maradjon.
1 liter (4 csésze) víz
4 csésze cukor
Opcionális: ½ apróra vágott citrom vagy narancs, hámozva és mindegyik. Így a szirup citrom- vagy narancsízű lesz. Ha tiszta pitypang ízt szeretne, hagyja ki. Helyettesítheti az 1/2 apróra vágott almát, a héjat és az összeset is. Az almaíz kevésbé zavaró, és a természetes pektin kissé gyorsabban megvastagítja a szirupot.
Gyűjtse össze a virágokat késő reggel, amikor teljesen kinyílnak. Öblítse le hideg vízben a rovarok eltávolítása érdekében.
1. Helyezze a virágokat és a vizet egy fazékba. Soha ne használjon alumíniumot!
2. Forraljon fel forralással, kapcsolja ki a hőt, fedje le, és hagyja, hogy egy éjszakán át üljön.
3. Másnap szűrje le és nyomja ki a folyadékot a virágokból.
4. Adjunk hozzá cukrot (és szeletelt gyümölcsöt vagy almapektint), és lassan melegítsük, alkalmanként keverve, néhány órán keresztül, vagy amíg mézszerű szirupgá válik.
5. Dobhat fél-vagy 1 pintos üvegekbe.
* Ez a recept kicsit több mint 1 pintot eredményez. Háromszorosára vagy négyszeresére növelheti ezt a receptet. Nagyszerű karácsonyi ajándék!
Dandy-Lion forró sütemények
1 csésze fehér liszt
1 csésze kukoricadara
1 teáskanál só
2 teáskanál sütőpor
2 tojás
¼ csésze olaj
½ csésze pitypangvirág szirup vagy méz
2 csésze tej
1 csésze pitypang virágszirmok
1. Először keverje össze a száraz hozzávalókat.
2. Adjon hozzá nedves összetevőket és alaposan keverje össze
3. Ha a keverék túl száraz, adjunk hozzá egy kevés tejet. Adj hozzá lisztet, ha túl vékony.
4. Főzzen forró, olajozott rácson.
5. Tálaljuk vajjal és pitypangvirág-szirupmal.
