Nincs semmi ellenem a margarita, a Cinco de Mayo felfrissülés ellen. Valójában ez az egyik kedvenc koktélam. De mondjuk, hogy másnap dolgoznod kell - még akkor is, ha szerdán este Jose Cuervo az amigója, csütörtök reggel sokkal inkább őrület lehet.
Szerencsére az alkoholmentes bebidák a mexikói konyha egyik erős ruhája. Íme öt kedvenc aguas-freskó (vagy friss / hideg víz):
1. Horchata . A középiskolában a miszticizmus iránti érdeklődés ideje alatt elolvastam Carlos Castaneda Don Juan tanításait: A Yaqui tudás útját . Bár az étkezést (ha nem számolunk hallucinogénekkel) soha nem említették meg a könyvben, a Sonoran-sivatagban való táplálkozás erős pavloviai vágyat váltott ki számomra a mexikói ételek iránt (ami gyakran előfordul, provokáció nélkül). Következésképpen olyan szokásos ügyfélmá vált a közeli mexikói étel-ebéd helyszínen, az El Conejo-ban, hogy a pénztáros nevet adott nekem, amelyet ma néhány barátom hív engem: Lisita.
Ezen időszak másik tartós hatása a horchata, az édes és tejes (bár általában tejmentes) ital készítése, amelyet rizsből készítettek és fahéj ízesítették. Más spanyol nyelven beszélõ országokban dióból készült vagy tejet tartalmazó verziók vannak, de a klasszikus mexikói horchata általában csak rizs, cukor és fahéj, amelyeket főztek, felsürítettek és megszorítottak. Csak egy dolog a fűszeres mexikói étel egyensúlyának megteremtése. És bár nem tudom megmagyarázni, hogy számomra pontosan miért idézi elő Mexikóját, amely messze van a tengerparti üdülőhely fiesta légkörétől, amelyet a margarita emlékeztet. Olyan, mint egy keresztezés a Dia de los Muertos koponyák és a mexikói templom gyertyái között - természetesen nem szó szerint.
Nincsenek történeteim vagy furcsa összehasonlításaim a másik négy bebidával, de ízlésesek és jellegzetesen mexikói.
2. Tamarindo. A tamarind gyümölcs édes-savanyú barna héja népszerű aromaanyag a mexikói ételekben, különösen az édességekben. Ez az agua de tamarindo nevű frissítő ital alapja is . Ha nem talál tamarind hüvelyeket, ahogyan ezt a Rick Bayless receptje megköveteli, akkor valószínűleg helyettesítőként használhat tamarind pépét (amelyet néha üvegekben árusítanak).
3. Jamaica. Ez a mélyvörös, illatos ital hibiszkuszvirágokból készül (spanyolul jamaica ), és hidegen vagy hidegen is felszolgálható. Az online mexikói speciális ételeket kínáló áruház, a MexGrocer.com szárított hibiszkusz virágot árusít, ha nincs szomszédságában latin-amerikai élelmiszerbolt.
4. Agua fresca de pepino. Már jóval azelőtt, hogy a gyógyfürdők felfedezték az uborkavíz frissítő, helyreállító tulajdonságait, a mexikóiak élvezték agua fresca de pepino-t . Egy kis lime juice és cukor hozzáadásával ez a hűtő ital még a legmelegebb napot is lehetővé teheti Nogalesban.
5. Atoles. Ezeket még nem tudtam kipróbálni, ám Diana Kennedy klasszikus szakácskönyve, a Mexikói Essential Cuisines egy teljes szakaszt tartalmaz az amolákról, amelyek előzetes kolumbiai eredetűek és gyakran masszából vagy kukoricalisztből készültek. Kennedy szerint minden régióban különféle fajták vannak, és ízük lehet gyümölcsökkel, csokoládéval vagy akár chilivel. Sokat forróan vagy szobahőmérsékleten szolgálnak fel, mint az alapvető recepthez hasonlóan.
¡ Feliz Cinco de Mayo !
