Csak azért, mert allergiás egy élelmiszer-cuccra, például a Nílus sügérre, nem jelenti azt, hogy allergiás minden tengeren (vagy tóban, patakban, folyóban vagy tavacskában) lévő minden halra. Az új kutatások további bizonyítékokat találnak arra, hogy az élelmiszer-allergia nagyon specifikus lehet, amelyet egyetlen faj válthat ki, nem pedig a teljes műfaj, például a "tenger gyümölcsei". Bizonyos esetekben más tanulmányok, amelyek szerint egyetlen élelmiszernek csak bizonyos összetevőit választják ki - például tojássárgáját, de nem tojásfehérjét -, jelenthetik a különbséget a vasárnapi reggeli omlett élvezete vagy az allergiás reakcióban való kitörés között.
Az Outside Online kibővíti ezt a témát:
Annak meghatározása érdekében, hogy az élelmiszer mely részei jól fogyaszthatók, és mely részek okoznak valójában reakciót, az allergusok szájon át történő étel kihívásokat hajtanak végre. Ezek magukban foglalják a beteg apró mennyiségű, feltételezhető allergén étel táplálását növekvő adagokban.Joyce C. Rabbat allergológus írásával megerősíti: "Az étel bizonyos fehérjei allergénizáltabbak (azaz valószínűbb, hogy allergiás reakciót okoznak), mint ugyanazon étel többi fehérje".
A részletes biokémiai elemzések rávilágíthatnak a speciális allergiás kiváltókra is. Európában a kutatók feltárták az allergiás vonalat, és nem tucatnyi ember toborzása révén, akiknek megerősített allergiája van a Nílusi sügérrel. Tanulmányaikat egy norvég szakács ihlette, aki hirtelen allergiát fejlesztett ki a nílusi sügérre a lazac fogyasztása után (a kutatók ezt kereszt-allergiának nevezik, vagy olyan antitesteknek, amelyek az egyik ételre adott reakció során keletkeznek, és hirtelen reagálni kezdenek más, de hasonló ételekkel), de nem volt problémája más halakkal, például a tőkehallal. Párosították a szérumokat, amelyek antitesteket tartalmaznak a teszt alanyoktól a halakból extrahált különféle fehérjékkel, hogy meghatározzák, mely komponensek pontosan kiváltották allergiás reakciójukat. Megállapították, hogy nem mindenki tapasztalt allergiás reakciót a sügérre és a tőkehalra, bár a hagyományos allergiatesztek valószínűleg azt jelezték, hogy a betegek allergiásak a halakra.
"A jelenleg alkalmazott tesztek nagyon nem specifikusak" - állapította meg a kutatók. "Néhány ember számára, akik hal-allergiát szenvednek, lehet, hogy rejlik egy olyan hal megtalálása, amelyet tolerálhatnak, ha sikerült a megfelelő teszteket alkalmassá tenni a tömeges kivitelezésre, és felhasználni őket az allergia diagnosztikájában."
Még több a Smithsonian.com webhelyről:
A kínozók most használják áldozataik allergiájuk ellen őket
A kullancscsípések őrült allergiát okoznak a húsevésnek
