Az utóbbi években több biotechnológiai vállalat versenyez, hogy az elsők voltak, akik laboratóriumi termelt húst hoztak a szupermarketek polcaira. A San Francisco-i székhelyű induló Memphis Meats most előrelép a versenyben azzal, hogy bemutatja első termékét: húsgombócot, amelyet anélkül készítettek, hogy egy állat valaha is láthassa a vágóhíd belsejét.
kapcsolodo tartalom
- Winston Churchill elképzelte a laborban termesztett hamburgert
- Test Tube Burgers $ 324 989 árcsökkentést kap
Úgy tűnhet, mint tudományos fantasztikus, de abban az időben, amikor az emberek vásárolhatnak port minden étkezés helyett, a kémcsőben lévő hús valószínűleg nem lesz olyan meglepő. A Memphis Meats szerint tehén őssejteket felvesz, és tápanyagokat adagol fel a bioreaktorokba. A Memphis Meats azt állítja, hogy olyan húsot hozhat létre, amely biztonságosan fogyasztható és ugyanolyan jó ízű, mint a valódi cucc, de a források töredékének felhasználásával a hagyományos állattenyésztőknek szükségük van az állatok takarmányozására, Manasi Gandhi az inkvizitort írja.
"Figyeltük, hogyan reagál a húsgombóc a serpenyőben, hallottuk a sisakot, szagazták a húst és pontosan így számíthat arra, hogy a húsgombóc szaga" - mondja Memphis Meats vezérigazgatója, Uma Valeti (az alábbiakban) egy videóban, amely bemutatja a cég aláírását laboratóriumi húsgombóc. "Ez az első alkalom, amikor egy húsgombócot főztek olyan marhahússal, amelyben nem volt szükség tehén vágására."
Az utóbbi években a „tenyésztett hús” elnevezésével kísérletező társaságok, amint azt a laborban termesztett húsnak hívják, kitalálták, hogyan lehet ne csak a marhahúst, hanem a sertéshúst és a csirkét is termeszteni.
2013-ban a Mosa Meat nevű társaság őszi sejtekből termesztett húsból készített hamburgert hozott létre, és mindkét vállalat azt állítja, hogy a következő öt évben arra törekszenek, hogy termékeiket a boltok polcaira helyezzék el, ha minden a terv szerint megy, Maddie Stone ír Gizmodo számára .
„A tenyésztett hús fenntartható, sokkal kevesebb üvegházhatást okozó gázt generál, mint a hagyományos hús, biztonságosabb és nem árt az állatoknak” - nyilatkozta Bruce Friedrich, a Good Food Institute igazgatója. "Azok számára, akik húst akarnak enni, a kulturált hús a jövő."
Erőforrás-szempontból a marhahús az egyik legdrágább étel. Összehasonlítva más fehérjékkel, mint például sertés, csirke és tojás, a marhahús előállítása sokkal több erőforrást igényel - akár 28-szor több földet, hatszor a műtrágyát és 11-szer több vizet - nyilatkozta egy 2014. évi tanulmány, amelyet a Proceedings of the National Academy of Tudományok .
Összehasonlításképpen, Valeti szerint a Memphis Meats marhahús-előállítása 90 százalékkal kevesebb talajt és vizet és 50 százalékkal kevesebb energiát használ fel, mint a hagyományosan termesztett marhahús, és nincs szüksége antibiotikumokra - jelentette Michal Addady a Forbes-nek . Mindez, valamint az a kényelem, hogy tudjuk, hogy a hamburger elkészítésének folyamata nem annyira sérült, mint a légy, és ez a technológia támogatói számára vonzó esetet jelent.
Bármennyire érdekes is is a laboratóriumi hús kilátása, a mező még gyerekcipőben jár, és számos jelentős tényezővel meg kell küzdenie, mielőtt megjelenhetne a szupermarket hússzakaszában. Egyrészt a tenyésztett húsnak nincs olyan kapilláris rendszere, amely növeli oxigénellátását, ami azt jelenti, hogy az embereknek a sejteket nagyon vékony rétegekben kellett termelniük, hogy oxigénnel tartsák őket.
Ezenkívül az összes laboratóriumi úton előállított húst jelenleg „magzati szarvasmarha-szérum” -nak nevezett táptalajban termesztik. Ez egy tápanyagban gazdag folyadék, amelyet a születendő borjakból nyernek ki. Ez a rendszer drága, és azt jelenti, hogy az állatok továbbra is részt vesznek a folyamatban, még akkor is, ha a borjakat nem vágták le a szérumért - írja a Stone. A Memphis Meats és más cégek növényi alapú alternatíva kidolgozásán dolgoznak, ám a tényleges állatok egyelőre továbbra is részei a tenyésztett hús előállítási folyamatának.
A technikai nehézségek mellett a Memphis Meats-nek továbbra is meg kell győznie a fogyasztókat arról, hogy a tenyésztett hús ugyanolyan ízletes, mint a valódi cucc. A társaság azonban úgy mondja, hogy teljes disznóval jár, és azt tervezi, hogy megkezdi termékének a húsbarát Memphisben (Tennessee) található barbecue-ízületeire történő szállítását. Ha tud ott elkapni, ki tudja, mi fog tartani a laboratóriumi hús jövőjét?
