A hegyvidéki Andok és a robusztus Patagónia régiók, Santiago és a népességgel rendelkező városi élet, valamint a számtalan tengerparti tengerparti város és kikötő város, Chile Dél-Amerika egyik regionálisan legváltozatosabb országa.
Az ország minden területe egyedi környezetet kínál az utazók számára, és a chilei konyha ugyanolyan változatos. Mindegyik régióban rengeteg recept található, de van néhány kulcsfontosságú étel, amelyek bárhol megtalálhatók, függetlenül attól, hogy hová viszi Chilere vezető útját.
Pastel de Choclo
Pastel de choclo, a Los Hornitos del Molle étteremben, a Hotel Refugio El Molle-ban, az Elqui-völgyben. (Andrew Villagomez) Az Elqui-völgyből indulva, egy régióban, amely népszerű a szörnyű lehetőségei miatt, számos Andok-konyhát kínál. A hegyvidéki ételek között szerepel a pasztell de choclo, amely „kukoricapite” -re fordít. De a fentebb ábrázolt étel ennél sokkal több.
A régióban eltérések vannak, de az étel általában édes kukoricából készül, amelyet megőrölnek, ízesítenek, és összekevernek keményen főtt tojással, olajbogyóval, valamint őrölt marhahússal vagy csirkével. Emlékeztetett arra, hogy milyen lehet egy Andok quiche - kukoricával, tojás alap helyett, és nincs kéreg.
Empanada de Pino
Egy empanada a Destileria Mistral étteremben a Pisco Elqui-ben. (Andrew Villagomez) Az empanada töltött tészta egy töltelékkel, amelyet aztán sütnek vagy sütnek. Minden latin-amerikai országnak megvan a maga klasszikus empanada-ja, ám Chilében sok pénzt kapnak: Van egy marék töltés, de a legelterjedtebb a pino, a darált marhahús, hagymával, mazsolával, olajbogyóval és kemény főtt tojás.
A méretek változnak - bár néhány dél-amerikai ország empanada inkább snack, a chilei tradicionális empanada elég nagy lehet ahhoz, hogy az egész étkezés legyen.
Churrasco szendvics
Egy szendvics a Bajo Zero étteremben, Valle Nevadoban. (Andrew Villagomez) Ha húsfogyasztó vagy, a boldogságot Chilében találja meg. Számtalan marhahús, bárány, kecske és még láma is előfordulhat az országban (bár ez utóbbi csak az északi régiókban fordul elő).
A Churrasco egy vékony szelet darabolva, grillezve és helyi kenyéren tálalva, összekapcsolható paradicsommal, avokádóval és majonézzel. Késő este megtalálja Santiagoban az utcai árusoktól az andeai síközpontok éttermein, például a Valle Nevadónál. Frissen sült krumplival és sült tojással tálalva, teljes ételként is elkészíthető a tipikus andoki "lo lo" stílusban ("szegény ember").
Arrollado de Huaso
A Sur étteremben, Valle Nevado-ban. (Andrew Villagomez) A chilei Anthony Bourdain kedvence, az arrollado de huaso az apróra vágott sertés tekercs, szalonna szeletekkel, chilisnel és fűszerekkel keverve, sertésbőrben hengerelve, majd főzve. Avokádó salsaval és más zöldségekkel tálalva ez egy dél-chilei étel.
Erizos del Mar
A Coquimbo halpiacán. (Andrew Villagomez) Mivel ez egy tengerparti ország, a tenger gyümölcsei ugyanolyan nagy szerepet játszanak a chilei étrendben, mint a hús. Parmezánnal és rákkal borított borotvakagyló homár- és tintahallemezekre, rengeteg tenger gyümölcsei vannak, amelyeket a chilei szeretnek.
Pablo Neruda még egy odot írt az angolnaleves megfogyasztására. A tenger gyümölcsei annyira változatosak, hogy nem meglepő, hogy a chilei évszázadok óta kedvence a tengeri sün. Sok idézetet és nyálkát töltöttek be, ha még soha nem volt ilyen, ez íze olyan, mint a nyelv, és friss tengeri ízű. Nyersnek és héjától tiszta, éttermekben és halpiacokon szolgál fel.
Sopa Patagonica
A Sur étteremben, Valle Nevado-ban. (Andrew Villagomez) A Chiloé-szigetek, a Chile központi partjainál fekvő számos sziget régiójának hagyományos leves étele, a sertéshúst olyan tengeri ételekkel keverik össze, mint a garnélarák és a kagyló, valamint a chilei burgonya.
A chilote konyha e hagyományos leves tartalmának nagy felhasználásán alapszik, mivel ezek bőségesen változnak a különféle szigeteken. A tenger gyümölcsei levesek egész évben megtalálhatók az országban, és összekeverhetők vagy koncentrálhatók egy fő hal, kagyló vagy rák körül.
Mote con huesillo
A Santiago-i központi piacon. (Andrew Villagomez) Sétálva Santiagoon vagy más chilei városokban, láthatja, hogy az emberek az utcai árusok árusító koktéltól isznak. Valójában ez egy alkoholmentes desszert ital, amelyet a chilei nyáron hagyományosan mote con huesillo néven hívnak . Szárított őszibarackból készül, amelyet egy éjszakán át nektárszirupban áztattak, és friss búzával, vízzel és sötétbarna cukorral keverik össze.
Andrew Villagomez szabadúszó író, fotós és blogger. Kövesse őt az Instagram és a Twitter: @VeeTravels.
További cikkek a Travel + Leisure-től:
- 8 étel, amelyet enni kell, ha Portugáliában tartózkodik
- Ez a borospohár az arcodra illeszkedik
- Kínai káposzta betakarításra kerül az űrben
