Idén július 4-én, akárcsak az 1970-es évekre visszatérő július 4-én, az egy-amerikai rendetlenség kiállításon gumi-szájú versenyző étkezők ismét felbukkannak a Nathan's Hot Dog étkezési versenyén a Brooklyn's Coney Island-en. Az idei gasztronómiai csata, a Surf és a Stillwell sugárút sarkán, tisztelni fogja a Nathan Híres Hot Dogok 1916-ban ugyanabban a sarkon alapításának 100. évfordulóját.
Hazafias esemény, és nem csak azért, mert az visszatükröződik az országban zajló ünnepi grillre. A forró kutyát, az alapvető fontosságú amerikai ételt, a Coney Island-szel, az Amerika legszorosabb szórakoztatóhelyével társították, mióta a frankfurter először találkozott a zsemlevel. De Nathan vállalkozása százados győzelme csak az Ellis-Island-meet-Coney-Island történetének része. Az észak- és kelet-európai bevándorlóknak köszönhetően a „Coney Island hot dog” név egy dolgot jelent New York-ban, a másik a középnyugaton és azon túl.
A történészek nem értenek egyet a hot-dog származási történetével, de sokan úgy vélik, hogy Charles Feltman, a Coney Island-i pitekocsi-eladó, a gyorsétterem feltalálásával szolgált, amely már 1867-ben tejtermékekben szolgált forró tacskós kolbászokat. A Feltman szerint a Nemzeti Hot Dog és Kolbásztanács 1871-ben nyitott egy hot-dog standot a Coney Island-en, és abban az évben 3684 kolbászt értékesített. A wienersok Feltmanet messzire vitték. A századfordulóra előkelővé vált, amikor a Feltman német kertjével, a Surf sugárút hatalmas éttermeivel és sörkertjeivel 1200 pincér dolgozott. Noha a tenger gyümölcsei a Feltman különlegességeivé váltak, még mindig hét forró kutyáknak készült grille volt, amelyeket az 1910-es években darabonként tíz centért eladott.
Nathan Handwerker, egy lengyel bevándorló, nappali munkával élelmezési fiúként, vasárnap délután dolgozott a Feltman német kertjében, szeleteket tekercsekkel. A Handwerker 1974-es New York Times-i gyászjelentése szerint Jimmy Durante és Eddie Cantor, akik éneklő pincérekként dolgoztak a Coney Island-en, még mielőtt hírnevet találtak, arra ösztönözte a Handwerkert, hogy szüntesse meg a Feltman's-t, és árucikkek helyett nikkelre adjon el hot-dogokat. 1916-ban éppen ezt tette, feleségével, Ida-val egy kis hot-dog standot nyitva Surf és Stillwellnél. A metró meghosszabbítása a Coney Island-re 1920-ban számtalan new yorkist hozott a standjára. „A társadalom emberei, politikusok, színészek és sportolók a Nathanéhoz érkeztek” - emlékezett vissza a gyászjelentő - „vállvágással teherautó-sofőrökkel, munkásokkal és háziasszonyokkal.” Franklin D. Roosevelt híresen szolgált fel Nathan melegkutyáival egy 1936-os gyeppárton Nagy-Britanniának, George VI-nak és felesége, Erzsébet királynő (a most uralkodó II. Erzsébet királynő anyja).
Eközben New York-n kívül a Coney Island neve egy teljesen más hot-dog hagyományt vált ki. Michiganben a „Coney Island” nem szórakoztató parkot jelent, hanem csupán a Metro Detroit térségében becsült 500 étkező közül, amelyek görög ételeket és „mézes kutyákat” szolgálnak fel - chilis vagy őrölt marhahúsban elfojtott forró kutyák, valamint mustár és hagyma. Michiganben máshol is van, a Közép-Nyugaton és azon túl.
A Coney kutyát az 1900-as és 1910-es években számos görög és macedón bevándorló terjesztette az Egyesült Államok keleti részén. Az éttermezők az Egyesült Államokba irányuló görög vándorlás nagy hullámának részei voltak - 343 000 ember 1900 és 1919 között -, akik elmenekültek a gazdasági pusztaságtól, amelyet Görögország 1893-as csődje és a ribizli árának összeomlása okozott, amely Görögország fő exportja. „Sokan áthaladtak New York-i Ellis-szigeten, és hallottak a Coney Islandről, vagy meglátogatták azt, majd egy legenda szerint később kölcsönvették ezt a nevet hot dogjaiknak” - írta Katherine Yung és Joe Grimm 2012-es Coney Detroit könyvében .
A Lafayette és az American Coney-szigetek egyaránt értékesítik a chili tetejű Coney kutyákat. (Benlmoyer a WIkicommons-on keresztül) Abban a korszakban az amerikaiak a New York-i Coney Island-t a hot dog hitelességével társították. Akkor a „hot dog” név nem volt kedvező; A húscsomagolási szabványokkal kapcsolatos aggodalmak közepette, melyet Upton Sinclair The Jungle könyve ihlette, ez még mindig tartalmazott egy utalást arra, hogy az olcsó kolbászok kutyahúsból készültek. A kézműves aztán „vörös hots” -nek, másokat „Coney Island hots” -nek hívta.
A bolond ügye a Coney kutya feltalálójának elnevezése - aki először chilit szétzúz, vagy őrölt marhahúst szór a kolbászra. Különböző Coney Island éttermek Michiganben és Indiana-ban szerepelnek a címen, állításuk dátuma az 1910-es évek közepén van, ám a városi könyvtárakban nem jelennek meg a korszaktól az 1920-as évekig . Számos görög és macedón valószínűleg felvette a forró kutyák variációjának ötleteit a saltsa kima, a szülőföldjük fűszeres paradicsom-alapú húsmártásaival . „A Coney Island félelmetes marhahús öntettel és forró duzzasztókockájának érezhető görög akcentusa van” - írta Jane és Michael Stern 2009-es, 500 dolgot kell enni, mielőtt túl késő lenne.
Ugyanakkor könnyű megtalálni a Coney kutya nulla pontját, a Surf és Stillwell Midwest verzióját: a West Lafayette Boulevard és a Michigan Avenue sarokát Detroitban.
A Lafayette Coney Island és az American Coney Island 80 éve testvéri rivalizálást folytat. A detroitárok generációi számára a chili-tetejű weinerjeik voltak a végső városi étkezési élmények, a munkás ebédje és a késő esti vágy az utolsó hívás után. William “Bill” Keros és Constantine “Gust” Keros testvérek, a darai görög falu korábbi juhpásztorai alapították a két étkezõt, hogy hot-dogokat szolgáltassanak az autósok számára. Mindegyik étterem büszkélkedhet azzal, hogy először megnyílik, az American Coney az 1917-es alapításra, a Lafayette Coney az 1914-re. De a városi könyvtárak más történetet mesélnek, mint a családi és üzleti szóbeli történelem: A Coney Detroit szerzői szerint a testvérek 1923-ban együtt nyitották meg a Lafayette Coney-t., és Gust Keros 1936-ban nyitotta meg az American Coney-t, miután a testvére kiszabadult.
A nagyvárosi Detroiton kívül a Coney kutya variációk bőven vannak. Michigan-i városokban, mint például Flint, Jackson és Kalamazoo, a feltöltése nem chili, hanem egy olyan szósz, amely többnyire őrölt marhahúst tartalmaz, gyakran a marhahús szívét is. Néhány Coney Island étterem még mindig létezik Michigan-en kívül, a Coney Island Grill-ben (St. Petersburg, Florida) és a George's Coney Island-ben Worcesterben (Massachusetts). A Cincinnati Coney szósz verziója egy chili, amelyet 1922-ben találtak macedón bevándorlók, Tom és John Kiradjieff, mint a saltsa kima fűszeres változatát. Ez az iteráció nem csak a hot-dogokon megy végbe - spagetti vagy különálló chili formájában is szolgálják fel.
New York City közelében a nevek megváltoznak. A Rhode Island-szigetek görög bevándorlók chili-dog étkezőit „New York System” éttermeknek nevezi, és „hot wieners” -eket szolgálnak fel - soha hot dogoknak. "Szisztematikusan készülnek" - írta a Sterns az 500 étkezési dologban -, azáltal, hogy az összes kutyát zsemlére rakja és összeillesztési stílusra öltözteti őket. "De a távoli New York-i államban, Plattsburgh környékén" Michigannek hívták, valószínűleg az 1920-as évek Detroitból emigrált Eula és Garth Otis köszönhetően. Onnan csempésztek magukat a kanadai határon, ahol a Montreali térségben található Resto Lafleur hot-dog lánc párolt vagy grillezett „hot-dog Michigan” -et és poutint kínál a „mártás Michigan” -nel.
Ma a Nathan's egy nemzetközi lánc, több mint 300 étteremmel és standdal, elsősorban a keleti parton. A menübe chili kutya került. A homályos hot-dog-oktatás egy másik példáján Nathan apokrif módon azt állítja, hogy hamarosan a 100. hot-dog-étkezés versenyét rendezi - valójában a farsangi-barker-stílusú bunkum alkotását, amely az 1970-es években kezdődött. Eközben a Coney Island blogger és Michael Quinn történész újraéleszti a Feltman vörös hots márkáját, amely 1954-ben kihalt a Feltman éttermével. Egy kolbászkészítővel összeállt, hogy melegen üdvözölje az eredeti eredeti oldalt. pop-up események. A történelemre gondolkodó bosszúként Quinn Nathan árának felével forró kutyákat árusít.
