A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, a kukoricakeményítő és a kukorica táplált hús között a legtöbb amerikaiak - legalábbis közvetetten - sokkal több kukoricát esznek, mint gondolnák. De a legjobb módja annak, hogy a cuccot megeszik, a frissenhagyott macskától. Igazán frissen beszélünk, mint például a szedés után néhány órán belül, ha lehetséges, mielőtt a cukroknak esélyük lesz keményítőre fordulni. (Feldolgozatlan gabona kukorica, amely csomagolt táplálékba kerül vagy állatoknak táplálkozik, különbözik a csemegekukoricától, és ehető, vagy legalábbis rendkívül kóros az ember számára.)
Nyár minden napján enni tudtam egy-egy fülét vagy két kukoricát, amelyet egyszerűen vajba eresztettek és enyhén megszórtak sóval. De ez olyan lenne, mintha azt mondaná Shaun White-nak, hogy a snowboard-ot vagy a gördeszkát kell választania, annak ellenére, hogy mindkettő kitűnő, vagy pedig Ben Franklin-t egyetlen nyomozásra korlátozza. Miért ragadja meg az ilyen potenciális nagyságot?
Íme öt további módszer, amelyek lehetővé teszik a kukorica ragyogását:
1. salátákban. A jó kukoricát nem is kell főzni, hogy édes, ropogós aromát adjon a salátákhoz. A Blogger Heather Christo egyszerűen feldobja a mangot, a cseresznye paradicsomot, a mogyoróhagymát és a mexikói ihletésű öntettel. A HoneySage receptje a friss kukoricás saláta fűszeres garnélarákkal és paradicsommal csak a legrövidebb ételt készíti. A 101 szakácskönyvből származó nyári kukorica saláta pepitaszt (tökmagot) és napraforgómagot tartalmaz, valamint azt, amit Heidi Swanson limonádé vinaigretnek nevez. És Simmer elmagyarázza egy egyszerű thaiföldi snack friss kukoricát és nyers apróra vágott kókuszdió húst; a recepthez a szerző késõ anyjának erõteljes emlékezete társul.
2. Levesben. A legtöbb amerikai nyáron forró folyadékokat pihentet, de a friss kukoricaleves érdemes kivételt tenni vagy megtakarítani egy hűvös késő esti estére. Különösen akkor, ha grillezett poblano chilit tartalmaz, ahogyan azt a Főzőfotós javasolja. Egy szívélyesebb tálért keresse krémes burgonyával töltött kukoricás chowder-et - a Reluctant Gourmet vegetáriánus változatot kínál, vagy adjon hozzá szalonnát, ahogyan azt a Kitchen Catharsis bemutatta.
3. zsályával. A kukorica és a zsálya, mint a paradicsom és a bazsalikom, olyan kombináció, amely mindig jól működik együtt. A Gluténmentes Főzőiskola párosítja őket a Saory Sage Corn Cakes-be. Az Food 52 megosztja egy kukorica rizottó receptjét a szardella-zsályalevél-falattal. A KitchenDaily egyszerűvé teszi a pirított kukoricát, a barna zsályavajjal.
4. A nővéreivel. A társ ültetés klasszikus példája a három nővér iroquois hagyománya - kukorica, bab és tök. Ez a három növény kiegészíti egymást mind a kertben, mind az asztalnál. A Tigrisek és eper blog egy olyan ételrel ragaszkodik, amely szintén a bennszülött amerikaiaktól származik (és Sylvester a macskát tette híressé) - szukkot, egy egyszerű kukorica, limabab, cukkini és ételízesítő melange. A RecipesTap egyik közreműködője a Három Nővér Fritters nemzetközi befolyásai között szerepelt, a kukorica-, favabab- és cukkinivirágot kombinálva erszényes vajjal és cayenne joghurtos mártással.
5. Ne felejtsük el a desszertet. A természetes édesség szempontjából meglepő, hogy a kukorica nem szerepel több desszertben. A braziloknak a megfelelő ötletük van, és a kókusztejbe és a fahéjba párolják, hogy kukorica pudingot készítsenek. A Taste of Home receptje révén a friss kukorica desszert palacsintává alakítja citromkrémmel és baracklekvárral. De a tökéletes nyári desszert lehet a csemegekukorica fagylalt - a Kitchn egyszerű receptet ad.
