Ugyanolyan eksztikus, mint a férjem, ha lenne, nem vagyok egyetlen csapat lelkes rajongója, legyen az foci, baseball, kosárlabda vagy jégkorong. Tehát amikor másnap megkérdezte tőlem, hogy a Green Bay Packers vagy a Super Bowl-ban lévő Pittsburgh Steelers gyökerezik-e, egy kicsit meg kellett rágnom.
Olyan statisztikákat töltött be, amelyeket mások általában figyelembe vehetnek, például az a tény, hogy a Steelers több Super Bowl címet (hatot) nyert, mint bármely más csapat. De a gondolataim gyorsan a csapatok tehetségeiről kezdődtek a helyekre, ahonnan jönnek. Aztán elég hamarosan a városok ételkínálatára is felkerült.
Az ételek mindig gondolkodnak, de hajlandó lennék fogadni, hogy a legtöbb ember számára ez nem olyan nagy ugrást jelent, amikor a Super Bowlról beszélünk. Az okos új reklámok mellett a jó grub is a megtekintési élmény nélkülözhetetlen része.
Tavaly, a New Orleans-i szentek tiszteletére, a Super Bowl eljutásakor, Lisa Bramen, F&T blogger, tiszteletteljesen tisztelték a gumbo-t, javasolva, hogy az olvasók beépítsék a pörkölt a játéknapi menükbe. Talán Pittsburgh és a Green Bay nem annyira tiszteletben tartják a konyhájukat, mint New Orleans, de egy kis kutatással néhány érdekes élelmezési hagyományt találtam.
Pittsburgh Finomságok
Ha úgy akarjuk enni, hogy "helyben" esznek, egy pittsburghi őslakos azt javasolhatja, hogy próbálja ki az alábbi "Steel City" ételek egyikét:
Város csirke . Neve ellenére ez az étkezés egyáltalán nem tartalmaz csirkét. A Pittsburgh-i kedvenc főként borjú- és sertéshúskockák a nyárson, lisztben vagy zsemlemorzsában hengerelt, majd sült vagy sült. A recept a nagy depresszió idején gyökerezett, amikor a borjúhús és a sertéshús olcsóbb volt, mint a csirke. A Főzés örömének 1936-os verziója "Mock Chicken Dobópálcáknak (City Chicken)" hivatkozik rájuk, mert az ötlet az volt, hogy egy dobpálca alakú kebabot összegyűjtsenek más hús maradványaiból. Nyilvánvaló, hogy néhány élelmiszerbolt hentes Pittsburgyban darabolott sertés- vagy borjúhúscsomagokat árusít, és maroknyi nyársat tartalmaz, amelyek „városi csirke” feliratúak.
Chip sonka. A legtöbb ember, aki Pittsburgh-ben nőtt fel, „Emlékezz Isaly-ra”, mivel a tejtermék-fordult-deli-hús márka jelszava hárfa. Az intézmény apróra vágott sonkája, egy Spam-szerű őrölt sonka kenyér, amelyet borotvavékonyra szeletekre aprítottak a deli pultnál, a II. Világháború után népszerűvé vált, és azóta is ragaszkodik hozzá. (Isaly webhelyének adatai szerint a Steelers rajongói szerte az országban nagy játékokra szállítják.) Hagyományosan a sonkát serpenyőben sütik, Isaly saját barbecue szószában adagolják, majd magasra rakják egy zsemlere. De sok spinoff van: apróra vágott apróra vágott sonka, reszelt apróra vágott sonka keksz felett, apróra vágott sonka, rizs és spenót rakott….
Pittsburgh-i steak. Tulajdonképpen Pittsburgh-ben csak „fekete és kék” néven hívják fel. A steak főzése úgy történik, hogy kívülről elszenesedett, de belül ritka. Lore szerint a pittsburghi acélipari dolgozók húsalapokat dolgoztak fel, és azokat szabadon levő fémre csapják be, mint egy forró kemencét, hogy így főzzék őket.
És amikor a desszertről van szó, különös tekintettel az esküvői fogadásokra, a Pittsburghers a sütiasztalról szól.
Harapnivalók a Packer Backer számára
Néhány bennfentes ismerettel konzultáltam Ray Py-vel (Wisconsin, Wauwatosa), akinek lánya, Beth Py-Lieberman itt szerkeszti a Smithsonian-t . A Super Bowl-ról szól, főleg sörök és rombolók. A Green Bay övezet egész évben az alábbi specialitások némelyikét kínálja:
A német sör elterjedt Wisconsin svájci és Cheddar sajttal . A szokásos gyanúsítottak - csirkeszárny, chili és nachos - között, amelyeket Py úr a helyi Super Bowl büfék menüjében felsorolt, még soha nem hallottam: a német sör elterjedt. Találtam egy receptet a Wisconsin Milk Marketing Board-tól, amely egy tejtermelők által finanszírozott nonprofit szervezet, amely több mint 600 fajta Wisconsin sajtot reklámoz. (Ne felejtsd el, hogy a Green Bay rajongói sajtfejek.) Az eloszlatást reszelt sajt, Worcestershire szósz, száraz mustár, fokhagyma és egy sötét német sör összekeverésével hozzák létre egy élelmiszer-feldolgozóban, majd kekszet vagy rozskenyérrel tálalják.
Pan-Fried Walleye . A péntek esti halak megsütése egy Wisconsini hagyomány, amely akkor kezdődött, amikor a német katolikus bevándorlók lakották a területet, és húsmentes péntekeket figyeltek meg nagyböjt során. Időnként tőkehalat és sügget szolgálnak fel, de édesvízi vágott halak a nagy tavakból levágott hámlap. A halat gyakran megverik vagy serpenyőben sütik citromvaj mártással, bár számtalan módszerrel elkészíthető.
Booyah . "Az emberek addig fognak vitatkozni, amíg a holsteinek hazaérkeznek arról, hogy mi a megfelelő alapanyag" - mondta Terese Allen, a Madison Isthmus újság élelmezője . A booyah ugyanakkor pörkölt hús, általában csirke és marhahús, valamint zöldségfélék, például hagyma, zeller, sárgarépa, hagyma, burgonya, káposzta, kukorica és zöldborsó, amelyet gyakran nagy vízforralókban főznek egyházi piknikre és megyei vásárokra. Amit elolvastam, Belgiumból származik, és a nevét úgy gondolják, hogy a húsleves francia szavából a húslevesből származik. Az egyik helyi ember a Green Bay Post Gazette -ben, 1976. október 29-én írt cikkben azt állította, hogy apja valami köze van az étel elnevezéséhez. Azt mondta, hogy apja megközelítette a „húsleves” vacsora reklámozásáról szóló papírt, amelyet az iskolában tartott, ahol tanított, ám a riporter ehelyett a „booyah” -t hallotta, és mint ilyen közzétette.
Végül úgy döntöttem, hogy a Steeler Nation mögött gyülekeznek. Pittsburgh-ben születtem, és bár csak az első hat hetemben éltem, és körülbelül egy évig, amikor négy éves voltam, a gyökereimmel kell mennem.
Ha mégsem vonta fel hűségét, azt mondom, menj be a béleddel.
