Amikor a Schwan Fogyasztói Márkák Észak-Amerika, Inc. 2008-ban megkérdezte a nagyközönséget, hogy ki készíti a legjobb tortát, az „anya” 27 százalékot keresett a boltokban vásárolt márkák mellett, 26 százalékkal elmaradva. A szegény nagymama csak a szavazatok 17% -át kapta. De a helyes válasz, az American Pie Council 2012. évi bajnokságának megfelelően, Jennifer Nystrom. Legalább az amatőr édesburgonya-pite kategóriában.
A Nystrom juhar pekándió édesburgonya-pite eredeti receptje áprilisban vette át az első helyet. Bár ő már majdnem egy évtizede versenyez a rendezvényen, ez volt a sütőipari rajongó első bevétele az édesburgonya kategóriába.
Nystrom a 2012-es Nemzeti Pite-bajnokságon (American Pie Council) „Évente valamilyen almát készítek” - mondja Nystrom, aki szintén évente négy vagy öt különböző kategóriába lép. „Szeretek almát csinálni, szeretek csinálni a bogyós piteket.” Igaz, mondja, a gyümölcspite a kedvence, de eszébe jutott, hogy egy édesburgonya-paprikát kipróbált pekándióval és azt gondolta: „Szeretem az összes ízt és szeretem együtt őket, így jó lenne egy pite. ”
A bajnokságokat, amelyek csak az eredeti recepteket fogadják el, minden tavasszal Orlandoban, Floridaban rendezik meg, és egybeesnek a közeli Celebration város Nagy-amerikai Pite-fesztiváljával, abban az esetben, ha a versenytársak nem töltöttek be tortát a hétvégére. „Minden pékbarátunk van” - mondja Nystrom. "Olyan, mintha minden évben nyári táborba megyünk."
Miután megismerte a hétvégét az Élelmiszer-hálózaton, Nystrom és húga úgy döntött, hogy megpróbálja. Nincs újonc a versenyképes sütés helyszínére. Nystrom 30 éves környékén jelentkezett az első versenyére. “Beléptem egy süti-receptversenyre, és nyertem meg a 10 000 dolláros nagydíjat, és így bekaptam.”
Mivel a nővérek hétvégi hétvégi eseményévé vált, Nystrom és nővére bérelnek helyet egy konyhával, hogy megérkezésükkor főzzék a piteket (néhányan úgy döntenek, hogy a már elkészített piteket hozzák, de Nystrom szerint a Morrow útja van) Ohio, ehhez kissé túl messze van). Nystrom emlékszik a verseny első évére; „Egyáltalán nem tudtuk, mit csinálunk. Csak szórakozásból indultunk. ”De a bírók lenyűgöztek. Első évében harmadik helyezett lett az amatőr almáspite kategóriában. "Azt hittem, nyertem a lottón vagy valami mást" - mondja Nystrom. "Nagyon jó volt."
Nystrom egy kicsit sütés-királynő volt, mióta gyerekként kapta meg az első Easy Bake-sütőt. "Szeretek kísérletezni" - mondja az állandó ízelítőkkel való újszerű ízelítőiről. A nő viccelődik: "A férjem, ő csak annyira ideges, hogy mindig meg kell kóstolnia ezeket a piteket."
A tavaszi bajnokságon kívül, amelyet egész évre készít, az ünnepi idény az év kedvenc ideje. Három felnőtt gyermekével, egy fiával és lányával, akik a közelben élnek, és egy másik fiával, aki jelenleg Afganisztánban szolgál, a háza a hálaadás napja. „A legidősebb fiam, olyan vicces. Meghívta egyik barátját - mondja Nystrom -, és azt mondta: "Tudod, hogy ez az anyám Super Bowlja." És így nézek rá. ”
Miután éveket töltött a torták tökéletesítésével, Nystrom azt mondja, hogy a legjobb tanács az, hogy ne aggódjon túl sokat. Azt mondja: „A pitekéreg funky lehet, de megtanultam, ha kiderül, hogy ilyen ickynek néz ki, akkor csak rusztikusnak nevezz, és jól tudsz menni.” Van azonban néhány trükkö, amelyek segítenek. A Nystrom hangsúlyozza, hogy a pitekéreg összetevőinek mindegyikének hűtőszekrényben hidegnek kell lennie. Még jégvizet is használ, amikor a receptek folyadékot igényelnek. És hozzáad egy kevés ecetet (néhány teáskanál) jeges vízéhez, hogy megőrizze a kéreg pelyhesedését. "Akkor, miután kiszámítottam a pitekéregt, ha van időm, inkább inkább néhány percre visszahelyezem a pitekonzervben lévő kihúzott héját a hűtőszekrénybe, mielőtt kitöltöm" - mondja.
Ami a töltést illeti, a Nystrom szerint az Ön személyes ízléséről szól. Az első helyezett pite számára inkább konzerv édesburgonyt szeretett, mint inkább saját sütését. "Sokkal könnyebb volt" - mondja -, de meg tudta mérni azt is, ami van.
Nystrom szerint az idei Hálaadás asztalához a hagyományos almát, tököt és pekándiót - a férje kedvenc süteményét - fogják ragaszkodni. Időről időre új receptet fog dobni, de azt mondja: „Nagyon hagyományos vagyunk. Csakúgy, mint a hagyományos cuccok.
Lövés a nyertes piteről (American Pie Council) Jennifer Nystrom juhar pekándiójának édes burgonya pite receptje:
KÉREG
3 csésze általános célú liszt
1 teáskanál asztali só
3/4 csésze zöldségrövidítés
1/2 csésze vaj (nem margarin)
1 tojás, kissé megverték
1/3 csésze hideg víz
1 evőkanál almaecet
Melegítse elő a sütőt 425 fokra.
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Egy tésztakeverővel vágjuk le rövidítéssel, amíg a liszt hasonlít a kukoricadarara. Vágjuk vajban, amíg nem hasonlít a kis borsóra.
Egy kis tálban verte a tojást egy villával. Bevert vízben és ecetben. Gyorsan keverje össze a tojáskeveréket a liszttel, amíg a liszt nem kezd összetartani. A páratartalomtól függően előfordulhat, hogy további 1/4 csésze lisztet kell hozzáadnia. Szerelje szét a tésztát felére, és mindegyik felét formálja egy korongba. Az egyes lemezeket szorosan tekerje be műanyag csomagolással, és hagyja legalább egy órán át, legfeljebb két napig hűtőszekrényben pihenni.
Vegye le az előkészített és hűtött tésztából egy korongot, gördítse le és helyezze egy 9 hüvelykes mély edénytányér lemezre, amelyet főző spray-vel permeteztek be.
TÖLTŐ
40 oz-os édesburgonya leüríthető
14 oz édesített sűrített tej
1/2 csésze tiszta juharszirup
1/2 csésze tejszín
1 evőkanál tök pite fűszer
1 teáskanál fahéj
2 nagy tojás
Helyezzen egy élelmiszer-feldolgozó berendezésbe lecsepegtetett édes burgonyát, és folyamatosan simára állítsa be, kb. Adjunk hozzá juharszirupot, édesített sűrített tejet, tejszínt, sütőtökpite fűszert, fahéjat és tojást. Folytassuk, amíg jól illeszkednek és simaak, még kb. Öntsük a keveréket az előkészített pite serpenyőbe. Fedje le a széleket fóliával vagy pitelevelével. Süssük 425 fokon 15 percig. Amíg a pite süt, készítse elő a feltöltést.
TOPPING
1/4 csésze csomagolt barna cukor
1/4 csésze gyors zab
1/4 csésze általános célú liszt
1/2 csésze apróra vágott pekándió
1/4 csésze vaj, megolvasztva
Az öntet előkészítéséhez közepes méretű tálban keverjük össze a barna cukrot, a zabot, a lisztet és a pekándiót. Keverje hozzá az olvasztott vajat, amíg nagyon jól be nem illeszkedik. Tegye félre, amíg készen áll a használatra.
Amikor a pite 15 percig sült, vegye ki a sütőből és vegye le a pite pajzsát. Fordítsa le a sütőt 375 fokra. Megszórjuk az öntettel a pite tetejére, egyenletesen eloszlatva. Cserélje ki a piteburkolatot és fedje le nagyon lazán egy darab fóliával, hogy a fedőlap ne égessen. Helyezze vissza a süteményt a sütőbe, és további 45-60 percig süsse 375 fokon. Ellenőrizze a pite 45 perc múlva. Ha a közepébe helyezett kés tiszta (vagy szinte tiszta) kijön, akkor a pite megtörténik. Ha nem, akkor térjen vissza a sütőbe további 10-15 percre, és ellenőrizze újra.
MAPLE DRIZZLE
3 evőkanál nehéz krém
Kevés 1/2 teáskanál juhar kivonat
1 csésze porcukor
Amíg a pite süt, készítse el a szitálást úgy, hogy a juharkivonatot összekeverjük a krémmel, majd hozzáadjuk a porcukorhoz. Villával alaposan keverjük össze, amíg a szitálás sima nem lesz. Félretesz, mellőz.
Amikor a pite elkészült, vegye le egy rácsra és hagyja teljesen lehűlni. Miután a pite teljesen lehűlt, tegye a szitát egy kis cipzáras műanyag zacskóba. Vágja le a táska egy nagyon kis sarkát. Szorítson szitálást a pite felett.
Tálalás előtt legalább egy órán át hűtőszekrényben tartsuk.
További cikkeket olvashat az ünnepekről a Smithsonian üdülési útmutatónkban itt
