Sportolók és rajongók számára a győzelem sok mindent jobbnak tűnhet. Ez magában foglalja kedvenc ételeik ízét is, olyan kutatások szerint, amelyek azt mutatják, hogy érzelmeink hogyan változtatják meg az ízérzékelést.
kapcsolodo tartalom
- A Comfort Foods nem varázslatos, de az emlék lehet
- Mi teszi viccesnek a nappali vizet?
- Miért válogatós evő vagy? Hiányzik a géneket, az agyat és az anyatejet
Az eredmények egy jégkorong-rajongók tanulmányából származnak, akik győzelmet ünnepelnek vagy veszteségek után sebeket nyalogatnak, akiket felkértek arra, hogy értékeljék a különböző fagylalt ízeket. A tudósok különbségeket azonosítottak abban, hogy az ízlés milyen módon tapasztalható meg, amikor az érzelmek megváltoztak, és ezek az eredmények megmutathatják az érzelmi étkezési rendellenességek eredetét.
Számos tanulmány kimutatta, hogy az ízpreferenciákat nem teljesen génjeink határozzák meg, hanem biológiai tényezők, például öregedés, vagy környezeti tényezők, például kórokozóknak vagy specifikus vegyi anyagoknak, például fogkrémnek való kitettség miatt változhatnak. Robin Dando, aki a Cornell Egyetem íz-élettani laboratóriumát vezette, meg akarta látni, hogy az igazi világ befolyásolja-e a napi érzelmeket - az ízérzékelésünket.
Dandonak nehézségekbe ütközött a valódi érzelmek széles skálájával a laboratóriumban, ezért tanulmányait Cornell Lynah Rinkbe vitte, ahol a Big Red jégkorong-válogatott rajongói átélik a győztes izgalmat és a kínzó vereségeket a sport kedvelői körében.
"A sportesemények valós módot kínálnak különböző hangulatok indukálására" - mondja. "Az emberek élnek és halnak meg, amikor a csapatuk nyernek vagy veszítenek, és minden bizonnyal a Cornellnél az a sport, amely ilyen szenvedélyt vált ki, hoki kell, hogy legyen."
A 2013–14-es férfi jégkorong-szezonban Dando és a Corinna Noel társszerzője minden játék befejezése után rögtönzött rajongókra. Megkérdezték az egyes rajongók megelégedettségét a játék eredményével, mivel a győzelem és a veszteség nem mindig mondják el az egész történetet. Például azokat az embereket, akik számításba vételre számítottak, és nem voltak olyan elégedettek a rosszul lejátszott győzelemkel, helyesen kell besorolni.
A kutatók ezután kiosztották ugyanazt a két fagylalt fajtát, és arra kérték az embereket, hogy tegyék közzé, mennyire szerették az egyes ízeket, valamint a sajátos ízérzeteket. A két íz tartalmazta az egyiket, amely szinte mindenkinek tetszett (sózott karamell perec), és azt, amely az emberek szerint rendben volt (citrom / lime sorbet).
Ezeknek a kezeknek a mintavételezése után a résztvevők papíralapú felmérést készítettek az alkotóelemek ízének - például édes, sós, keserű, ízes, savanyú és tejszínes - intenzitásának leírására - a zsíros ízérzés helyettesítő kifejezése. Azt is beszámolták az élelmiszer hedonikus értékének általános rangsorolásáról, amelyet úgy definiálnak, mint az öröm, amelyet valami étkezése okoz.
Az 550 rajongó adatai alapján a tudósok megállapították, hogy a pozitív érzelmek korrelálnak a fokozott édes intenzitással és a kevésbé savanyú ízekkel. A veszteséggel járó negatív érzelmek viszont inkább csökkentették az édes ízét és fokoznák a savanyú aromákat. A döntetlen eredmények középen jöttek be, amire számíthatunk.
"Klisé és a címsor maga írja, de azt találtuk, hogy a győzelem valóban édes ízű" - mondja Dando, aki az eredményeket az Appetite folyóiratban közzéteendő cikkben teszi közzé.
A boldogtalan rajongók valóban büntették a citrus szorbet ízét, hozzáteszi: „A sózott karamell perece íz gyakran ízlelte meg őket, akár nyertek, akár veszítettek, ám a másikban nem voltak olyan nagylelkűek. Ez arra készteti, hogy vajon ez azt jelenti, hogy időnként, amikor nem vagy ilyen boldog az életben, a legfinomabb ételeket kell fogyasztania. Csak nem tudsz enni azt az almát, menned kell a fagylaltot. Talán ez a kényelmes étel gondolata. ”
Mint várhatnánk, a kényelmi ételeknek címkézett sok finomság nem a legjobb táplálkozási szempontból. Gyakran tartalmaznak magas szénhidrát-, cukor- és zsírtartalmat, és ha túlzottan fogyasztják őket, akkor egészségkárosodást okozhatnak. Az ezen ételek túlzott fogyasztásának és az érzelmi étkezésnek a lehetséges összekapcsolása arra készteti Dandot, hogy a jövőbeli ízkutatás segíthet.
"Nyilvánvaló, hogy ennek a nemzetnek súlyos problémái vannak olyan fogyasztási betegségekkel, mint az elhízás, a cukorbetegség és a magas vérnyomás" - mondja. „Azt hiszem, érdekes azt gondolni, hogy itt lehet kapcsolat az érzékeinkkel. Az ízérzékelésünket kissé becsaphatjuk, és végül olyan dolgokba szoríthat bennünket, amelyeket nem szabad enni. ”
