Charles Spence Londonban működő multiszenzoros kutató, aki arra törekedett, hogy a hangok hogyan változtatják meg az ízét. „Megmutattuk, hogy ha vett valamit egymással versengő ízekkel, például szalonna- és tojásfagylaltot, akkor képesek voltunk megváltoztatni az emberek észlelését az uralkodó ízről - ez a szalonna vagy a tojás? - egyszerűen úgy, hogy izzó szalonna hangokkal játszottunk. vagy az udvari csirke zajok.
Ez valószínűleg őrülten hangzik, de a világvilágos fagylalt világossá teszi egy dolgot: az ételek hangja számít. Ugyanúgy, mint a csomagolás hangja és a légköri hangok, amelyeket hallunk, amikor eszünk. Mindannyian szintetizálunk, amikor leülünk vacsorára.
Egy másik kísérletben Anne-Sylvie Crisinel, az Oxfordi Egyetem Crossmodal Kutatólaboratóriumában dolgozó végzős hallgató önkénteseivel borokat, tejet és egyéb ételeket adott hangjegyekkel illesztett össze. Egy édes ízű desszert vagy valami hasonló, mint a citromlé általában inkább egy magasabb hangú hangjegyekkel párosul, míg valami sós vagy umamival valami sós, alacsony hangú volt.
Az egyik rövid közleményben, amelyet ebben a hónapban közöltek az Élelmiszer-minőség és Tudomány folyóiratban, a kutatók 20 embernek ült egy sötétített hangkabinban, fejhallgatót viselve. Pontosan 70 decibel sebességgel kezdődött a zene lejátszása.
Képzelje el, hogy ott vagy. Képzelje el, hogy betesz egy kis darab szivacsos karamellat a szájába. És hallgassa meg ezt a zeneszámot. (Fejhallgató ajánlott!)
Most vegyen újabb darab karamellot, de hallgassa meg ezt a zeneszámot, amikor megeszi.
Ha olyanok vagyunk, mint a tanulmány résztvevői, akkor a második - a magasabb hangmagasságú - dallam a karamell ízét édesebbé tette, mint az első „keserű” hangzás. De a kezelt pontosan ugyanaz. A hang különféle íze volt.
Előfordul-e az édesség, amikor a fagylalt ember ismerős magas csengő hangjait halljuk a szódakút szökőkútjainak öröksége és a kereszt-szenzoros marketinggeneritás (esetleg véletlenszerű) miatt egy olyan harcos részéről, aki először harangkészletet hajtott végre? Vagy a hangjaink hangmagasságához kapcsolódó mélyebb szimbolizmus miatt? Akárhogy is, az egyesület megmagyarázza, hogy a jégkrém teherautók miért ragaszkodnak még mindig magasan hangzott dallamukhoz. Ezek a légköri hangok ténylegesen szerepet játszanak, és olyan elvárást keltenek, amely úgy tűnik, hogy édességet okoz a kezekben.
A hang és az étel sorozat negyedik része. Olvassa el a jinglókról, az élelmiszer-teherautók dallamait és a zajszabályok eredetét itt. A jövő héten visszatérünk a rendszeresen tervezett programozásához.
Audio King Scott és Russ Jones Condiment Junkie jóvoltából.
