Lehet mondani, hogy Kiyoshi Kimura, a Sushi-Zanmai nevű sushi étteremlánc elnöke drága ízű. Az elmúlt négy évben körülbelül 2, 6 millió dollárt költött pontosan négy halra évente meghirdetett licitjein a Tokiói halpiac megnyitásakor.
Vagy azt mondhatnád, hogy sokat elismer, amikor meglát. Ebben az évben mindössze 37 500 dollárt költött a szezon első kékúszójú tonhalára - ez volt a tavalyi 70 000 dolláros árcédulának körülbelül fele, ez volt az első év halak közül a legolcsóbb.
A halat a Tsukiji Marketnél vásárolta, a Tokió legfontosabb halpiacán, és a világ legnagyobb és legforgalmasabb területén. Kimura izgatottan beszél a vásárlásról:
Amint Jun Hungo a Wall Street Journal-ból beszámol, Kimura korábbi tapasztalata a tonhalra vonatkozó háborúkban valószínűleg kissé eltorzította perspektíváját:
Noha a 37 500 dollár túl soknak tűnhet a halért való fizetéshez, ez alku, összehasonlítva azzal, amit Kimura úrnak kellett költenie 2013-ban. Kimura úr 2012 januárjában 736 700 dollárért nyerte az ajánlatot az év első tonhal aukcióján. Ezután 1, 76 millió dollárt fizetett egy 222 kilogrammos tonhalért 2013. januárjában, ami minden idők rekordja.
Ahogyan Justin McCurry, a Guardian jelentése szerint, az ár alig tompította Kimura szeretetének szerelmét - amely izgalmas 400 fontot tett ki:
"... ez a legjobb minőségű" - tette hozzá Kimura. "Elégedett vagyok azzal, hogy megvásárolom a legjobbat - jó alakú és nagy zsírral rendelkezik."
A Journal a viszonylag alacsony árat tulajdonítja a tengerek fejvadászának ebben a szezonban eddig. A kékúszójú tonhalállomány azonban továbbra is veszélyben van. A japánok valószínűleg szeretik a tonhal kihalását, ahogy McCurry beszámol:
Az ország büféjei a teljes kékúszójú fogás mintegy 80% -án keresztül fogyasztják el magukat, miközben Kínában és Ázsia más részein a növekvő kereslet felgyorsítja a hanyatlását. A [Természetvédelmi Nemzetközi Unió] becslései szerint a csendes-óceáni kékúszójú állomány 19-33% -kal csökkent az elmúlt 22 évben, elsősorban az ázsiai szusi és sashimi iránti igény kielégítése érdekében.
Japánban a kutatók a halgazdaságok elindításán dolgoznak, hogy a világ összes tonhalának nem az óceánból kellene származnia. Például a Kinki Egyetem már nyitott két éttermet, hogy bemutassa 100% -ban tenyésztett tonhalát - írja McCurry. A halak olyan tesztgazdaságokból származnak, amelyek nem károsítják a természetes állományokat a tonhal tojásból felnőttekké történő növekményében.
