Hol megy egy utazó, hogy a legjobban kóstolja meg egy régió ételeit és ízeit? Helyi éttermek? Nem én. Mert amikor egy étel megérkezik egy finom étteremben az asztalhoz, ez gyakrabban a séf művészi munkája, nem pedig a föld tiszta terméke, és nem tudok rólad, de egy hely megtapasztalása érdekében utazom, nem a szakácsok. Amikor meglátogatom az amerikai keleti partot, szeretnék párolt homárot, sima és egyszerű - nem aprítani és süteménybe sütni, vagy finom pudingba összehajtogatni. És amikor Dél-Kaliforniában látogatom, látni akarom, hogy az avokádók egészei és teljesek legyenek, az egyik fajta a következő mellett -, amelyet nem azonosíthatatlan habos salátaöntetbe keverve vagy fagylalthoz nem keverve. És amikor Törökországba utazom, török füget akarok enni, frissen, az ágból, ahogy a fa felajánlotta nekik - nem szalonnába csomagolva, olajjal eloltva, sajttal töltve és grillezve. És Alaszkában lehet, hogy nincs jobb nyári vacsora, mint egy lazac steak, amelyet nyílt lángon sütnek és citrommal szitálnak - divatos konyhai trükkök nem szükségesek.
Nem, kulináris főiskolai végzettséggel nem jár jó ételek készítése. A föld nekünk csinálja - és itt van néhány sétáló fesztivál ezen a nyáron és ősszel, mindegyik a világ legjobb alkotóelemeivel.
Paradicsom . A 16. éves Sonoma megyei örökség paradicsomfesztivál szeptember 14-én érkezik egy kétnapos gálára a kaliforniai Fultonban, a Kendall-Jackson pincészetben, ahol a látogatók 175 paradicsomfajtával találkoznak, amelyek majdnem az út mellé álltak Róma és más árnyékában. uralkodó kereskedelmi fajták. Az ízlelési lehetőségek bőven lesznek azok számára, akik érdeklődnek a fajták finom és drámai különbségeinek felfedezésekor, miközben a helyi csillagszakácsok néhány paradicsomon is részt vesznek a versenyképes főzésnél. Időközben a spanyolországi Valenciában az éves óriási paradicsomharc újra megérkezik augusztus 29-én, amikor több ezer kinyilatkoztató vesz részt La Tomatinában. Kevesebb étel van ezen az eseményen, mint a paradicsom összetörése, tombolása és összepréselése, valamint félig meztelen birkózás frissen pépesített paradicsomszószban.
Ábra A kaliforniai Fresno-ban, az amerikai fügetermelő iparág szívében, a 11. éves fügefesztivál augusztus 11-én, szombaton jön, a Fresno Állami Egyetem első gyepén. Az ülésen a gazdák jelennek meg, mindegyik saját standján, és mindegyik nyár közepén végzett munkájának gyümölcsét mutatja be, hogy a vendégek láthassák és kóstolhassák meg - például a Calimyrna, fekete küldetés, Kadota, barna pulyka, panache és más, a helyi termesztett fügefajtákat. gyümölcsösökben. A borból és a fügelapú lovasokból is mintát lehet venni, míg a „Füge-ünnep” később este a Vineyard étteremben bemutatja az édes és göndör fügefajtát finom étkezési környezetben. Szeretném meghamisítani az egyetemi gyep fügeit, köszönöm - bár megpróbálom kitalálni (és helyesbítem, ha tévedek), hogy azok, akik a 75 dolláros étkezési jegyet vásárolnak, sós sertésbe csomagolva és grillezett fügeket találnak. .
A friss füge dekadens, mint lekvár, és az ünneplés oka az éves Fig Festnek, a kaliforniai Fresno-ban. (Fotó: Alastair Bland) Osztriga . Bármelyik tenger gyümölcseit rajongó tudja, hogy a legjobb kagyló egy nyers, amelyet néhány perccel később csúsztattak le a héjából - és a szeptember utolsó három napján Galwayben, az olaszországi osztriga- és tenger gyümölcsei fesztiválon szereplő kagylószerelmesek nem fognak találni hiányzik kedvenc hideg és nyúlós puhatestük. A fesztivál rendezvényei között szerepel egy osztriga-shucking verseny (nézd meg azt a kést!) És az ír tánc. És ne jelölje meg a szavaimat, de lefogadom, hogy a három napos varázslat valahol egy darab kagylóhúst találhat magának. Éppen júniusban hiányzott egy újabb osztrigafesztivál New Orleans-ban, valamint Arcata-ban, a vad, fekete medve által sújtott kaliforniai északi parton. Helyezze be őket a következő évre.
Vad lazac . A British Columbia-ban valószínűleg inkább egy éles vonal választja el a tenyésztett lazacot a vadtól, mint bárhol másutt. Az előbbi bőséges, olcsó, és valószínűleg közvetlen oka egyes vadon élő lazacpopulációk csökkenésének - és a British Columbiaban, a júliusban megrendezésre kerülő Lumby vadon élő lazacfesztiválon nyugszik, amely a helyi lazac-ívó élőhely helyreállításához vezet. Ahogy az esemény weboldala kifejezően kijelenti: "Ez a fesztivál tiszteletben tartja a vad lazacot, akik még mindig idejönnek, hogy ívni és meghalni."
Mangó . Minden júliusban egy fesztiválon, a floridai Coral Gables-ben minden mangó szerepel az egyetlen olyan amerikai államban, ahol ez a trópusi gyümölcscsillag virágzik. A floridai gazdák egyedi helyi fajtákat termesztenek, amelyeket a fesztivál látogatói sehol másutt nem kóstolhatnak meg. Guamban, Agat falujában minden júniusban megrendezésre kerülő ünnepség a sziget nyári mangószürettét mutatja be kóstolásokkal, zenével, két- és öt kilométeres futással, valamint növényi értékesítéssel.
A görögdinnye minden nyáron halomba érkezik, csakúgy, mint a világszerte megrendezésre kerülő fesztiválok, amelyek tisztelik őket. (Fotó a Flickr felhasználói UGA College of Ag jóvoltából) Görögdinnye . Minden nyáron rengeteg fesztivál van az amerikai kedvenc és legszorosabb gyümölcsére. Reményben, Arkansasban a görögdinnye lép fel a hétvégén a 36. görögdinnye fesztiválon. Más hasonló fesztiválok a Fair Bluff-ban (Észak-Karolina), Carytownban (Virginia) és Mize-ben (Mississippi) zajlanak. A régi világban is a nyári ünnepségek tisztelik az Eurázsia őshonos ízléses lédús gyümölcsét. A közelgő éves görögdinnye fesztivál Salamanovoban (Bulgária), a pekingi (Kína) pedig május végén jött és ment.
Avokádó . A Hass a kereskedelmi avokádó fajták királya, de több száz más megtalálható a közép-amerikai erdőkben, Kaliforniában és Floridában található kisebb gyümölcsösökben és a kormányzati fák gyűjteményében - mint például az UC Irvine kísérleti gyümölcsösében, ahol éppen elmulasztottuk az éves környékbeli ízlés szerinti túra a 80-as változatú avokádó-ligetből. De még ebben az évben és 2013 elején van a avokádó fesztivál a kaliforniai Carpinteria-ban október 5–7-ig, a következő februári avokádó fesztivál a Hawaii Big Island-en, ahol 200 fajta avokádó nő a helyi gazdaságokban, és még egy fesztivál jövő áprilisban a kaliforniai Fallbrook-ban. Minden rendezvényen biztosan vannak hegyek guacamole és még avokádó fagylalt.
Maine Homár . Ezt hetente elmulasztottuk, de illesszük be a Maine Lobster Fesztivált a 2013-as naptárába. Itt, a Rockland Harbour Park-ban szinte mindenféle módon felszolgálják a keleti part legkedveltebb rákját. Mielőtt tovább lépne a bonyolultabb ételekbe, fontolja meg a homár megismerését egy egész párolt kétfogóval, mielőtt a homár főzésében részt vevő versengő szakácsok kiszolgálják őket.
A fekete trombita és a rózsaszínű rókagombák középpontjában állnak a gombaünnepségek, mint például a Mendocino Bor- és Gombafesztivál, amely idén ősszel érkezik Észak-Kaliforniában. (Fotó a Flickr portmanteaus felhasználói jóvoltából) Gomba . Megjósolhatatlanul felszállnak a mohás erdő talajától, sötét, nedves helyeken, különféle színek, formák és méretek széles választékával - és az a tény, hogy néhány vadon élő gombák ínyenc ételeknek számít, elbűvöli az emberek csodálóinak millióit, akik várnak Földalatti, serpenyőket zsírtalanul mentek el. És tehát aligha meglepő, hogy számtalan gombafesztiválon vadon élő gombákat ünnepelnek. Kaliforniában, a Mendocino megyében novemberben az éves bor- és gombafesztivál a világ egyik legtermékenyebb gomba-hotspotjára fókuszál. A látogatók látni fogják és megkóstolhatják az olyan kulináris csillagokat, mint a porcini, a rókagomba, a morel, a homár és a fekete trombita. Más éves gombafesztiválok Madisonville-ben (Texas), Boyne City-ben (Michigan) és Telluride-ban (Colorado) zajlanak. És a világ kedvenc föld alatti gomba, a fehér szarvasgomba, csillagokat jelenít meg a 82. éves nemzetközi szarvasgomba vásáron, amely október 6-tól november 18-ig tart Albaban, Olaszországban.
Zinfandel . A világ legnagyobb, egyfajta borkóstolása, amelyet januárban San Franciscóban tartanak, a Zinfandel szőlő ünnepe, de ugyanúgy maga Kalifornia ünnepe is, amely gyakorlatilag az egész Zinfandel bor előállítója a világon. Ez a horvát őshonos szőlőfajta jellegzetesen éles és borsos vörösbort készít, amelynek egyedi tulajdonságai részben a kaliforniai talaj kémiai tulajdonságainak köszönhetők. A tudósok tengeri eredetű vegyületeket találtak a Zinfandel szőlőbőrében és léében - szállítottak, tehát az elmélet az óceánról a szárazföld völgyére vándorolt Chinook lazacon keresztül, amely ívás után elpusztul, és amelynek hasított testét történelmileg a medvék húzták és megették az állam jövőbeli szőlőültetvényein. Kóstolja meg a Zinfandel ma, és ízlelheti meg Kaliforniai tegnapi ételeket.
Joghurtot, fokhagymát, almát, vadon élő olívabogyókat, durianokat, sajtot, jackfrutot - szinte mindenféle ételt azok a területek emberei ünnepelnek, akik szeretik őket. Tehát mondd el nekünk: Melyik nagyszerű vagy kiváló ételfesztivált hagytunk el?
