https://frosthead.com

Főzés robotokkal

szakácsok főzés high-tech konyha

A Konyhatechnika a szakácsokat megtanítja virtuális vonal mentén vágni. Fotó jóvoltából a Kyoto Sangyo University

A múlt héten a The Voice visszatért. Nem utalok a kísérteties TV-műsorra vagy a TMZ által legyőzött legfrissebb koronára. Julia Child-ről beszélek.

A századik születésnapja tiszteletére Amerika első igazi TV-séfje az egész hullámban volt. Vagy legalább a hangja olyan hang volt, amely az első meghallgatáskor úgy hangzott, mintha az autó riasztást válthatna ki, vagy talán autóriasztás volt. De ez mind a csomag része volt, olyan valódi jelenlét volt, mint gangális. Semmi sznoi volt Julia-ban, amikor az amerikaiaknak francia főzést tanított. Ha ledobott egy darab bárányt, és egyedül voltál a konyhában, egyszer bebizonyította a nézőket, csak vegye fel. Senkinek nem kellett tudnia.

Tehát nem volt kis irónia, hogy a születésnapját követő napon a New Scientist honlapja publikált egy darabot arról, hogy a robotokat, érzékelőket és a kibővített valóságot miként használják kezdő szakácsok kiképzésére. Jó, hogy Julianak soha nem kellett erről hallania.

Valami figyel téged

Mindazonáltal ez az, ahol a főzés irányul, egy olyan jövőben, ahol a konyha pontossága és ügyessége ugyanolyan köze lesz ahhoz, amit néz, mint aki edz.

Fontolja meg azt a beállítást, amelyet Yu Suzuki számítógépes tudós és csapata készített egy tesztkonyhában a Kyoto Sangyo Egyetemen. Telepítettek kamerákat és vetítőket a mennyezetre, amelyek a főzési utasításokat közvetlenül az összetevőkön vetítik ki.

Tegyük fel, hogy halat akarsz filmezni. Miután a vágódeszkára helyezte, a fényképezőgép felismeri annak méretét és formáját, majd a kivetítő átfedi a virtuális pontozott vonal megfelelőjét, amely megmutatja, hol kell vágni. Egy őrült csavarban oktató szóbuborékok jelennek meg a halak száján, amelyek biztosítják, hogy a belek bontása megfelelő legyen.

Mindeddig, mivel a tudósoknak az egyes folyamatokat manuálisan kell programozniuk, a Suzuki rendszere csak az emberek számára tanítja meg, hogyan kell elkészíteni a halat és a hagymát hámozni. De megígéri, hogy amint automatizálják, repertoárja gyorsan növekszik.

A jó dolgot csinálni

Aztán ott van Jinna Lei, egy robotikus Ph.D. hallgató a washingtoni egyetemen. A konyhában fényképezőgépeket is használ, különösképpen a Kinect-szerű mélységérzékelő kamerákat, amelyek képesek mind a konyhai tárgyak alakjának, mind megjelenésének rögzítésére. És ez lehetővé teszi számukra a főzési tevékenységek nyomon követését, például azt, hogy egy bizonyos összetevőt öntettek-e egy tálba.

Végül, mondja Lei, a rendszernek képesnek kell lennie arra, hogy figyelmeztesse a szakácsot, ha hibát követ el. Már megpróbálta egy torta-sütő videóval, és másodpercek alatt képes volt azonosítani 17 különböző receptművelet kezdő és végpontját.

Még egy séf-oktatási technikát fejlesztett ki Thomas Ploetz a brit Newcastle-i Egyetemen. A konyhai eszközökbe érzékelőket telepített, amelyek rögzítik, hogy mikor és hogyan használják őket a kezdő szakácsok. És mivel francia nyelven hallják az utasításokat egy számítógépről, a szakácsok megtanulják a főzést és a franciát is.

Most, hogy Julia szerette volna.

Konyhai segítség

Íme néhány újabb újítás az élelmiszeriparban:

  • Tészta makró: Egy kínai vendéglátóhely tömegesen előállított robotokat indított, amelyek fáradhatatlanul képesek a tésztát egy csésze forrásban lévő vízre szeletelni. Egy robot körülbelül 2000 dollárba kerül amerikai dollárban; egy ember, aki ugyanazt a munkát végzi Kínában, évente kb. 4700 dollárt keresne. (Így van, 4700 dollár.)
  • Én, Sushi Mester: Időközben Japánban egy új robot óránként 2500 tökéletes sushi tekercset csap be. A gép minden egyes tofu-bőrbe levegőfújtat fecskendez be, hogy teljesen kinyíljon, majd egy második robotszonda a sarkok belsejébe szorítja a sushi rizst.
  • A nyomtatónak több húsra van szüksége: Missouriban egy induló vállalkozás népszerűsíti azt az elképzelést, hogy egy nap hamburgert lehetne előállítani egy 3D-s nyomtatón. A Modern Meadow vállalat úgy gondolja, hogy képes lesz környezetbarát, in vitro húsdarabok kinyomtatására. Tudom, nem
    túl finomnak hangzik, de a Pay Pal társalapítója és Peter Thiel milliárdos kb. 300 000 dollárt rúgott be, hogy megnézze, vajon valóban működhet-e.
  • Lehet keresni jutalmakat a mobiltelefonok jakkolásának betiltásával ?: Ha játékot tudnak készíteni egy farm működtetéséből, akkor miért nem egy, ahol éttermet működtetsz? Tehát most van egy Cafeteria Nipponica nevű játékalkalmazás, ahol alkalmazottakat felvesz, ételeket készít, esetleg egy mobiltelefon-kampányt indít, hogy az ügyfelek az ajtóba kerüljenek. És ha komolyan vesszük, akkor megpróbálhatják a kezüket három étterem egyszerre működtetésére.
  • Tényleg meg kell könnyítenünk a fánk vásárlását ?: Dunkin 'Donuts ment a Starbucks útvonalon, és most egy mobil fizetési alkalmazást kínál, amely lehetővé teszi, hogy hozzon létre saját fánk számlát, ahol fizethet a pulton a telefon szkennelésével. egy vonalkód. Arra is használhatja az alkalmazást, hogy fánk ajándékkártyákat küldjön barátainak, amelyekért vagy szeretni fognak, vagy utálnak. Valószínűleg mindkettő.

Videó bónusz: Ha elfelejtette, hogy mi lehet egy elbűvölő Julia Child, akkor nézze meg ezt az 1987. évi klipjét, ahol felrobbant egy fáklyát, hogy grillezzen egy hamburgert David Letterman számára. És egy bónusz bónuszért itt áll Julia remek újszerű remixe a legjobban.

További információk a Smithsonian.com webhelyről

Hogyan vált Amerika élelmiszer-teherautó-nemzetgé

A séf, aki főtt Julie és Julia számára

Főzés robotokkal